Cáscara de naranja confitada

Para preparar una deliciosa receta de cáscaras de naranja confitadas, el comienzo es esencial. Primero, elija naranjas frescas, preferiblemente orgánicas, para evitar productos químicos en la cáscara. Lave bien la cáscara de naranja bajo un chorro de agua fría, asegurándose de eliminar cualquier impureza. Después de lavar la naranja, sécala con una toalla absorbente para que esté lista para cortar.

Luego, con un cuchillo afilado, corte la cáscara en tiras finas, teniendo cuidado de no penetrar en la pulpa de la fruta. Es importante quitar la parte blanca del interior de la cáscara, ya que puede dar un sabor amargo a la preparación final. Después de pelar, córtelas en tiras y, si lo desea, también puede convertirlas en pequeños cubos para una presentación más elegante.

A continuación, coloque las tiras de cáscara de naranja en una sartén y cúbralas con agua fría. Ponga la sartén a fuego medio-alto y lleve el agua a ebullición. Deje que las cáscaras hiervan durante unos minutos, luego escúrralas para eliminar el agua. Este proceso se repetirá dos veces más, para reducir la amargura de la cáscara y prepararla para ser confitada.

Una vez que haya completado este proceso, en otra sartén, agregue 100 ml de agua y 85 g de azúcar. Revuelva con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla alcance el punto de ebullición. Deje que este jarabe hierva durante 6-7 minutos, hasta que se vuelva ligeramente pegajoso.

Una vez que el jarabe esté listo, agregue las cáscaras de naranja preparadas anteriormente. Revuelva con cuidado utilizando la misma cuchara de madera hasta que las cáscaras se vuelvan translúcidas, lo que indica que han absorbido el jarabe dulce. Después de terminar este paso, cuele la mezcla para eliminar el exceso de jarabe.

Deje que las cáscaras de naranja se enfríen a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 horas. Este tiempo permitirá que los sabores se desarrollen e intensifiquen. Después de este período, las cáscaras de naranja confitadas se pueden usar para decorar pasteles, tortas o se pueden consumir tal cual como un delicioso refrigerio. También puede guardarlas en un recipiente hermético, donde se mantendrán frescas y aromáticas. ¡Esta receta no solo aporta un sabor maravilloso, sino que también añade un toque de color a sus platos!