おいしいオレンジピールを砂糖漬けにするレシピを準備するためには、最初が重要です。まず、新鮮なオレンジを選び、できれば有機栽培のものを選んで、皮に化学物質が付着しないようにします。オレンジの皮を冷たい水の流れでよく洗い、汚れを取り除きます。オレンジを洗ったら、吸水性のタオルで乾かして、切る準備をします。
次に、鋭いナイフを使って皮を薄いストリップに切りますが、果肉には触れないように注意してください。皮の内側の白い部分を取り除くことが重要です。これが最終的な準備に苦味を与える可能性があります。皮を剥いた後、ストリップに切り、必要に応じて、よりエレガントなプレゼンテーションのために小さなキューブにすることもできます。
次に、オレンジの皮のスライスを鍋に入れ、冷たい水で覆います。鍋を中火から強火にかけ、水を沸騰させます。皮を数分間煮てから、水を取り除くためにこします。このプロセスは、皮の苦味を減らし、砂糖漬けにするための準備をするために、さらに2回繰り返されます。
このプロセスが完了したら、別の鍋に100mlの水と85gの砂糖を加えます。砂糖が完全に溶け、混合物が沸騰点に達するまで木のスプーンでかき混ぜます。このシロップを6〜7分間煮て、少し粘り気が出るまで煮続けます。
シロップが準備できたら、事前に準備したオレンジの皮を加えます。同じ木のスプーンを使って、皮が透明になるまで慎重にかき混ぜます。これは、甘いシロップを吸収したことを示しています。このステップが完了したら、余分なシロップを取り除くために混合物をこします。
オレンジの皮を室温で約4時間冷やします。この時間により、風味が発展し、強化されます。この期間が過ぎると、砂糖漬けのオレンジの皮はケーキやペストリーの飾り付けに使用したり、そのままおいしいスナックとして食べることができます。また、密閉容器に保存することで、新鮮で香り高く保つことができます。このレシピは素晴らしい味をもたらすだけでなく、料理に色を添えることもできます！
次に、鋭いナイフを使って皮を薄いストリップに切りますが、果肉には触れないように注意してください。皮の内側の白い部分を取り除くことが重要です。これが最終的な準備に苦味を与える可能性があります。皮を剥いた後、ストリップに切り、必要に応じて、よりエレガントなプレゼンテーションのために小さなキューブにすることもできます。
次に、オレンジの皮のスライスを鍋に入れ、冷たい水で覆います。鍋を中火から強火にかけ、水を沸騰させます。皮を数分間煮てから、水を取り除くためにこします。このプロセスは、皮の苦味を減らし、砂糖漬けにするための準備をするために、さらに2回繰り返されます。
このプロセスが完了したら、別の鍋に100mlの水と85gの砂糖を加えます。砂糖が完全に溶け、混合物が沸騰点に達するまで木のスプーンでかき混ぜます。このシロップを6〜7分間煮て、少し粘り気が出るまで煮続けます。
シロップが準備できたら、事前に準備したオレンジの皮を加えます。同じ木のスプーンを使って、皮が透明になるまで慎重にかき混ぜます。これは、甘いシロップを吸収したことを示しています。このステップが完了したら、余分なシロップを取り除くために混合物をこします。
オレンジの皮を室温で約4時間冷やします。この時間により、風味が発展し、強化されます。この期間が過ぎると、砂糖漬けのオレンジの皮はケーキやペストリーの飾り付けに使用したり、そのままおいしいスナックとして食べることができます。また、密閉容器に保存することで、新鮮で香り高く保つことができます。このレシピは素晴らしい味をもたらすだけでなく、料理に色を添えることもできます！
材料
- オーガニックオレンジ - 85 gのオーガニックシュガー - 100 mlの水（中間作業時間に水を追加）