Bizcocho esponjoso

Para preparar un delicioso pastel de cacao, comienza separando los huevos con cuidado, asegurándote de que no entre ninguna yema en las claras. En un bol limpio, bate las claras con un batidor a velocidad media hasta que se vuelvan espumosas y firmes, asegurándote de lograr una consistencia esponjosa. Una vez que las claras estén batidas, puedes comenzar a preparar el jarabe de azúcar. En una cacerola, combina el azúcar con agua y pon la mezcla a fuego lento. Revuelve de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva completamente y obtengas un jarabe claro que comience a hervir. Esta es la etapa en la que se añadirá el jarabe caliente sobre las claras batidas.

Una vez que el jarabe esté listo, viértelo con cuidado sobre las claras, continuando a mezclar a alta velocidad durante aproximadamente un minuto. Esto permitirá que el jarabe se integre perfectamente y le dé una textura esponjosa a tu pastel. Después de que el jarabe se haya incorporado, agrega el aceite gradualmente, continuando a mezclar. Esta etapa añadirá humedad y riqueza al pastel. Una vez que el aceite esté bien incorporado, agrega las yemas una a una, asegurándote de que cada yema esté bien mezclada antes de añadir la siguiente.

A continuación, disuelve el polvo de hornear en un poco de agua tibia y añádelo a la mezcla. Esto ayudará a que el pastel suba maravillosamente durante la cocción. Comienza a incorporar gradualmente la harina, mezclando con una espátula o con el batidor a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Ahora es el momento de preparar el molde para hornear. Engrasa una bandeja con mantequilla o margarina, asegurándote de que esté bien cubierta para evitar que se pegue.

Reserva una parte de la mezcla para añadir el cacao. En un bol separado, mezcla el cacao con un poco de agua tibia hasta obtener una pasta homogénea. Combina esta pasta con la porción reservada de la mezcla, mezclando con una espátula. Luego, vierte la mezcla blanca en la bandeja y, con cuidado, añade la mezcla de cacao por encima, creando un efecto marmoleado. Usa un tenedor o un cuchillo para mezclar suavemente las dos mezclas, pero no exageres, ya que quieres mantener una apariencia bonita.

Ahora todo está listo para ser introducido en el horno. Precalienta el horno a una temperatura media (aproximadamente 180 grados Celsius) y hornea el pastel durante 40-45 minutos. Verifica si está listo introduciendo un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está horneado. Después de que se haya enfriado, puedes servirlo con un poco de azúcar glass por encima o con una porción de nata montada para un sabor extra. ¡Disfruta de cada rebanada de este pastel esponjoso y aromático!