Amandina

Receta de Amandinas con Crema de Mantequilla – Un Delicioso Recuerdo

Si buscas un postre que combine texturas finas y sabores intensos, las amandinas con crema de mantequilla son la elección perfecta. Este sofisticado postre, con una rica historia y una popularidad constante, se ha convertido en un favorito en muchos hogares, gracias a su combinación de chocolate, relleno cremoso y jarabe aromático. ¡Prepárate para impresionar a todos con tus habilidades culinarias!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12-16

Ingredientes

Para la base:
- 7 huevos frescos
- 14 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de aceite (elige un aceite neutro, como el de girasol)
- 2 cucharadas de cacao de buena calidad
- 8 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema:
- 300 g de mantequilla (asegúrate de que esté a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar glas
- 3 yemas de huevo
- 3-4 cucharadas de cacao
- Esencia de ron

Para el jarabe:
- 200 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 1 paquete de cappuccino con ron (o puedes usar café instantáneo)
- Esencia de ron

Para el glaseado:
- 150 g de chocolate con leche (también puedes experimentar con chocolate negro)
- 100 g de mantequilla
- 2 cucharadas de nata líquida

Preparación

1. La base: Comienza separando las claras de las yemas. En un tazón grande, bate las claras con el azúcar usando una batidora eléctrica hasta obtener una espuma firme y brillante. Esta es la base esponjosa de tu pastel. Agrega las yemas, el agua y el aceite, continuando a mezclar a baja velocidad.

2. Incorporando los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina, el cacao y el polvo de hornear. Tamiza la mezcla para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la composición húmeda, mezclando con una espátula utilizando movimientos circulares para mantener el aire en las claras.

3. Horneado: Vierte la masa obtenida en un molde forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, deja enfriar completamente la base, luego córtala por la mitad horizontalmente.

4. La crema: En un tazón, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que se convierta en una crema esponjosa. Agrega las yemas de huevo una a una, continuando a mezclar para incorporarlas completamente. Agrega el cacao y la esencia de ron, mezclando bien. La crema debe ser suave y homogénea.

5. El jarabe: En una cacerola, combina agua, azúcar y cappuccino. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega la esencia de ron y deja enfriar el jarabe.

6. El glaseado: En una cacerola pequeña, agrega el chocolate, la mantequilla y la nata. Derrítelos a fuego bajo, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar un poco el glaseado antes de usarlo.

7. Montaje: Empapa la primera mitad de la base con el jarabe preparado, luego extiende la crema de mantequilla uniformemente sobre ella. Coloca la segunda mitad de la base encima y empapa también esta parte. Vierte el glaseado de chocolate por encima y deja enfriar el postre en el refrigerador durante al menos una hora, para que la crema y el glaseado se endurezcan.

8. Servicio: Corta las amandinas en piezas cuadradas o rectangulares, según tu preferencia. Puedes decorar con chocolate derretido, nata montada o frutas frescas para un toque extra de refinamiento.

Consejos útiles

- Elige ingredientes de calidad: Usar chocolate y cacao de buena calidad hará la diferencia en el sabor final de las amandinas.
- Variación con frutas: Puedes añadir frutas frescas, como frambuesas o fresas, entre las capas de crema para aportar un contraste fresco.
- Conservación del postre: Las amandinas se conservan bien en el refrigerador, cubiertas, durante unos días, pero son mejores el día que se preparan.

Calorías y beneficios nutricionales

Cada porción de amandinas contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados. Aunque son un postre rico en calorías, la mantequilla proporciona grasas saludables, y el cacao está lleno de antioxidantes. Consumidas con moderación, estas amandinas pueden formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo sustituir la mantequilla? Puedes intentar usar un sustituto de mantequilla, pero la textura y el sabor final pueden cambiar.

2. ¿Cómo puedo hacer las amandinas menos dulces? Reduce la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe, pero ten en cuenta que esto puede afectar la consistencia.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con las amandinas? Un café aromático o un té de hierbas serían excelentes acompañamientos, pero una copa de vino dulce también puede complementar perfectamente el sabor.

Prueba esta deliciosa receta de amandinas con crema de mantequilla y déjate llevar por sus aromas cautivadores. Ya sea para un aniversario, una fiesta o simplemente una noche de fin de semana, ¡este postre seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos! ¡Buen provecho!