Pimientos en salsa

Pimientos en salsa - Una deliciosa receta de invierno

El otoño es la temporada en la que la naturaleza nos ofrece una abundancia de verduras, y los pimientos son, sin duda, uno de los más deliciosos y versátiles. Estos pimientos dulces no solo son sabrosos, sino también extremadamente saludables. Su riqueza en vitaminas y antioxidantes los convierte en la elección perfecta para conservas de invierno. En esta receta, transformaremos los pimientos en una salsa deliciosa, ideal para acompañar diversos platos, ya sea un jugoso asado o una pizza llena de sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8 frascos de 800 ml

Ingredientes necesarios:

- 5 kg de pimientos
- 330 ml de puré de tomate (o más, al gusto)
- 330 ml de ketchup casero
- 200 g de azúcar
- 150 ml de aceite
- 200 ml de vinagre
- 3-4 hojas de laurel
- Ramitas de tomillo (fresco o seco)
- Ramitas de albahaca (fresca o seca)
- Sal (al gusto)

La historia de los pimientos en salsa:
Los pimientos en salsa son una tradición culinaria apreciada en muchas culturas. Este método de conservación no solo ayuda a mantener las verduras, sino que también añade un sabor único, intensificado por las especias utilizadas. Las salsas de verduras se utilizan a menudo como acompañamientos, pero también como ingredientes en diversos platos, convirtiéndose así en esenciales en la cocina de invierno.

Paso a paso – Preparación de pimientos en salsa:

1. Preparación de los pimientos: Comienza limpiando los pimientos. Retira los tallos y las semillas, luego córtalos en rodajas finas. Una alternativa rápida es rallarlos; este método acelerará el proceso de cocción y ayudará a lograr una textura uniforme.

2. Preparación de la salsa: En una olla grande, combina el puré de tomate, el ketchup casero, el azúcar, el aceite y el vinagre. Agrega sal al gusto y coloca la olla a fuego medio. Revuelve bien los ingredientes y deja que alcancen el punto de ebullición.

3. Cocción de los pimientos: Una vez que la salsa comienza a hervir, agrega los pimientos en tres tandas. Cada tanda debe durar entre 7 y 10 minutos. Es importante que los pimientos se ablanden bien para que se integren perfectamente en la salsa.

4. Preparación de los frascos: Mientras los pimientos se cocinan, prepara los frascos. Esterilízalos en el horno a 100 grados Celsius durante 15-20 minutos. Es esencial que los frascos estén completamente secos para evitar la formación de moho.

5. Embotellado: A medida que los pimientos se cocinan, usa un embudo para verter la mezcla en frascos esterilizados. Asegúrate de llenar cada frasco, dejando un poco de espacio para agregar la salsa restante.

6. Agregar especias: Si usaste ramitas de tomillo y albahaca, ahora es el momento de retirarlas si son frescas. Si utilizaste especias secas, estas pueden quedarse en la salsa.

7. Sellado: Después de llenar todos los frascos, coloca la tapa en cada uno de ellos y asegúrate de que estén bien cerrados. Cubre los frascos con una manta gruesa y déjalos enfriar lentamente hasta el día siguiente. Este proceso ayuda a formar un vacío, asegurando así una mejor conservación.

8. Almacenamiento: Una vez que los frascos se hayan enfriado completamente, guárdalos en un lugar fresco y oscuro, como una bodega o despensa.

Sugerencias de servicio:
Los pimientos en salsa son extremadamente versátiles y se pueden usar de muchas maneras. Puedes servirlos como encurtido junto a asados o agregarlos como cobertura en pizza. Además, puedes usarlos para dar un sabor especial a ensaladas o sándwiches.

Variaciones de la receta:
- Puedes agregar otras verduras, como zanahorias o cebollas, para diversificar el sabor.
- Reemplaza el vinagre por jugo de limón para un sabor más fresco.
- Experimenta con diversas especias, como ajo o chile, para obtener un toque picante.

Información nutricional:
Los pimientos son ricos en vitamina C, vitamina A, fibra y antioxidantes. Contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener la salud de la piel. Al conservarlos, aseguras que te beneficias de estos nutrientes durante todo el invierno.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar pimientos congelados? Aunque se recomienda usar pimientos frescos para obtener la mejor textura y sabor, si no tienes nada más a mano, los pimientos congelados pueden ser una alternativa.
2. ¿Cómo puedo verificar si los frascos están bien sellados? Si la tapa del frasco está hundida en el centro y no se mueve, es una señal de que el vacío se ha formado correctamente.
3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos en salsa? Si están bien conservados, los pimientos se pueden guardar hasta un año en condiciones adecuadas de almacenamiento.

¡Ahora es tu turno de disfrutar de esta receta simple y deliciosa de pimientos en salsa! No dudes en compartir el resultado con familiares y amigos, porque nada se compara con la alegría de una comida cocinada con amor, a partir de ingredientes frescos y saludables. ¡Buen provecho!