Pasta de Calabacín y Berenjena

Crema de calabacín y berenjenas: Una Delicia de Verano

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12 tarros de 400 ml

Si estás buscando una receta deliciosa que te recuerde a un verano lleno de sabores, la crema de calabacín y berenjenas es la elección perfecta. Este plato sabroso combina verduras de temporada para crear una pasta sabrosa que se puede disfrutar sobre una rebanada de pan fresco o como guarnición junto a un plato principal.

Un poco de historia: La crema es un plato tradicional, apreciado en muchas culturas, que tiene su origen en la práctica de conservar verduras de verano para el invierno. Esta receta no solo te permite disfrutar del sabor de las verduras frescas, sino que también te ayuda a crear hermosos recuerdos en tu cocina.

Ingredientes:
- 2 calabacines grandes
- 6-7 berenjenas medianas
- 1 kg de pimientos amarillos
- 2 kg de pimientos rojos
- 1 kg de cebollas
- 400 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 800 ml de pasta de tomate o puré
- Sal gruesa (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 6 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajo
- 1-2 pimientos picantes (opcional, para un toque de picante)

Paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza asando las berenjenas y los pimientos. Puedes hacerlo ya sea en una parrilla o en el horno a temperatura media. Ásalos hasta que la piel se vuelva negra y se desprenda fácilmente, y la pulpa se vuelva suave. Después de asarlos, déjalos enfriar un poco, luego pélalos y pícalos finamente.

2. Picado de las verduras: Corta los pimientos y las cebollas en trozos más grandes. Esto ayudará a liberar los sabores cuando los sofrías. Los calabacines pelados deben ser rallados o picados finamente.

3. Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta 200 ml de aceite y agrega los pimientos y los pimientos asados. Déjalos sofreír a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. En otra sartén, sofríe las cebollas en 200 ml de aceite hasta que se vuelvan transparentes.

4. Combinación de ingredientes: Después de aproximadamente una hora, cuando las verduras hayan tomado un bonito color y estén suaves, agrégalas a una olla grande junto con los calabacines y las berenjenas picadas. Asegúrate de mezclar bien para combinar todos los sabores.

5. Calentamiento y sazonado: Deja que la mezcla se sofría a fuego lento durante aproximadamente una hora. Es importante vigilar la olla y revolver ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez que las verduras estén bien cocidas, agrega los condimentos: sal, pimienta, ajo picado y hojas de laurel.

6. Agregar el puré: Finalmente, agrega la pasta de tomate o el puré y deja que todo hierva durante unos minutos. Este paso intensificará el sabor de tu crema.

7. Conservación: Una vez que la crema esté bien homogeneizada y aromática, retírala del fuego. Coloca la crema caliente en tarros esterilizados, sélalos bien y colócalos en un horno precalentado a 180 grados durante una hora. Esto ayudará a conservarla a largo plazo. Deja que los tarros se enfríen en el horno hasta el día siguiente, luego guárdalos en la despensa.

Consejos prácticos:
- Usa verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor.
- Puedes agregar otras verduras, como zanahorias o apio, para diversificar el sabor de la crema.
- Si prefieres una textura más suave, puedes triturar la crema con una batidora después de que se haya enfriado.
- La crema de calabacín y berenjenas se conserva muy bien en tarros, pero también es un excelente regalo para tus seres queridos.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cuánto tiempo se conserva la crema? La crema bien preparada puede conservarse en la despensa durante aproximadamente 6 meses.
- ¿Puedo usar otros tipos de aceite? Sí, puedes usar aceite de oliva para un sabor más aromático, pero el aceite de girasol es más ligero y menos costoso.
- ¿Es la crema saludable? Esta crema es rica en verduras, vitaminas y antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable para una dieta equilibrada.

Servicio:
La crema de calabacín y berenjenas se puede disfrutar sobre pan tostado, junto a queso fresco, o como guarnición de platos de carne. Puedes combinarla con una ensalada verde o una bebida refrescante, como té de menta o un vino blanco seco.

Variaciones:
- Crema picante: Si te gusta la comida picante, agrega algunos pimientos picantes a la mezcla.
- Crema con aceitunas: Agrega algunas aceitunas negras o verdes picadas para aportar un sabor mediterráneo a tu receta.

Esta receta de crema de calabacín y berenjenas no solo es una excelente manera de conservar verduras, sino también una oportunidad para crear momentos especiales alrededor de la mesa. ¡Disfruta de cada paso de la cocina y de cada bocado de esta delicia!