Soslu biber

Biberler sos içinde - Kış için lezzetli bir tarif

Sonbahar, doğanın bize bol miktarda sebze sunduğu bir mevsimdir ve biberler, şüphesiz bunlar arasında en lezzetli ve çok yönlü olanlardır. Bu tatlı biberler sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Vitamin ve antioksidan bakımından zengin olmaları, onları kış konserveleri için mükemmel bir seçim haline getirir. Bu tarifte, biberleri çeşitli yemeklere eşlik edecek, lezzetli bir sos haline getireceğiz; ister sulu bir et, ister aromalı bir pizza olsun.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8 adet 800 ml kavanoz

Gerekli malzemeler:

- 5 kg biber
- 330 ml sebze suyu (veya damak tadına göre daha fazla)
- 330 ml ev yapımı ketçap
- 200 g şeker
- 150 ml yağ
- 200 ml sirke
- 3-4 yaprak defne
- Kekik dalları (taze veya kuru)
- Fesleğen dalları (taze veya kuru)
- Tuz (damak tadına göre)

Sos içindeki biberlerin tarihi:
Sos içindeki biberler, birçok kültürde değerli bir mutfak geleneğidir. Bu koruma yöntemi, sebzeleri korumanın yanı sıra, kullanılan baharatlarla güçlendirilmiş özel bir tat ekler. Sebze sosları genellikle yan yemekler olarak kullanılır, ancak çeşitli yemeklerde de malzeme olarak yer alarak kış mutfağında vazgeçilmez hale gelirler.

Adım adım - Sos içindeki biberlerin hazırlanması:

1. Biberlerin hazırlanması: Biberleri temizleyerek başlayın. Saplarını ve tohumlarını çıkarın, ardından ince dilimler halinde kesin. Hızlı bir alternatif, onları rendelemek olacaktır - bu yöntem pişirme sürecini hızlandıracak ve düzgün bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Sosun hazırlanması: Büyük bir tencerede sebze suyunu, ev yapımı ketçabı, şekeri, yağı ve sirkeyi birleştirin. Tuz ekleyin, ardından tencereyi orta ateşte ısıtın. Malzemeleri iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.

3. Biberlerin haşlanması: Sos kaynamaya başladıktan sonra, biberleri üç partide ekleyin. Her parti 7 ila 10 dakika kadar pişmelidir. Biberlerin iyice yumuşaması önemlidir, böylece sosla mükemmel bir şekilde bütünleşebilirler.

4. Kavanozların hazırlanması: Biberler pişerken, kavanozları hazırlayın. Kavanozları 100 derece Celsius'ta 15-20 dakika boyunca fırında sterilize edin. Kavanozların tamamen kuru olması, küf oluşumunu önlemek için gereklidir.

5. Şişeleme: Biberler pişerken, sterilize edilmiş kavanozlara karışımı dökmek için bir huni kullanın. Her bir kavanozu doldurduğunuzdan emin olun, kalan sosu eklemek için biraz yer bırakın.

6. Baharatların eklenmesi: Eğer taze kekik ve fesleğen kullandıysanız, şimdi çıkarmanız gereken zamandır. Kuru baharatlar kullandıysanız, bunlar sosun içinde kalabilir.

7. Kapama: Tüm kavanozları doldurduktan sonra, her birinin kapağını kapatın ve iyice kapandığından emin olun. Kavanozları kalın bir battaniye ile örtün ve ertesi güne kadar yavaşça soğumaya bırakın. Bu işlem, bir vakum oluşturulmasına yardımcı olarak daha iyi bir korunma sağlar.

8. Saklama: Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, onları serin ve karanlık bir yerde, örneğin bodrumda veya kilerde saklayın.

Servis önerileri:
Sos içindeki biberler son derece çok yönlüdür ve birçok şekilde kullanılabilir. Onları et yemeklerinin yanında turşu olarak servis edebilir veya pizzalara malzeme olarak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, salatalara veya sandviçlere özel bir tat vermek için de kullanabilirsiniz.

Tarifin varyasyonları:
- Farklı bir tat için havuç veya soğan gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Sirkeyi limon suyu ile değiştirerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
- Sarımsak veya acı biber gibi çeşitli baharatlarla deney yaparak baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.

Besin bilgileri:
Biberler, C vitamini, A vitamini, lif ve antioksidanlar bakımından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve cilt sağlığını korumaya yardımcı olurlar. Koruma sayesinde, kış boyunca bu besin maddelerinden faydalanmanızı sağlarsınız.

Sıkça sorulan sorular:
1. Dondurulmuş biber kullanabilir miyim? En iyi doku ve lezzeti elde etmek için taze biber kullanılması önerilir, ancak başka bir seçeneğiniz yoksa dondurulmuş biberler bir alternatif olabilir.
2. Kavanozların iyi kapandığını nasıl kontrol edebilirim? Kavanozun kapağı ortada içeri doğru çökmüşse ve hareket etmiyorsa, bu vakumun doğru şekilde oluştuğunun bir işaretidir.
3. Sos içindeki biberleri ne kadar süre saklayabilirim? İyi korunurlarsa, biberler uygun koşullarda bir yıla kadar saklanabilir.

Artık bu basit ve lezzetli sos içindeki biberler tarifinin tadını çıkarma zamanı! Sonuçları aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşmaktan çekinmeyin, çünkü taze ve sağlıklı malzemelerle sevgiyle hazırlanmış bir yemeğin keyfi hiçbir şeye benzemez. Afiyet olsun!