Estofado de calabacín

Estofado de calabacines: Una delicadeza del jardín en un tarro

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 10 tarros de 400 g cada uno

¿Te imaginas abrir un tarro con una delicia hecha de verduras frescas, llenas de sabor y color en un frío día de invierno? El estofado de calabacines es una receta que combina el sabor dulce de los calabacines con la savia de la cebolla y la zanahoria, creando una verdadera sinfonía de sabores. Esta receta es una excelente opción para conservar las verduras del jardín y disfrutarlas durante todo el año.

Historia de la receta

El estofado de calabacines no es solo una receta sencilla, sino también una tradición culinaria en muchos hogares, especialmente entre aquellos que aprecian los sabores naturales de las verduras. Es una gran manera de utilizar calabacines, que a menudo están en exceso en nuestros jardines. Esta receta se puede adaptar fácilmente en función de las preferencias personales, permitiendo agregar diversas especias o verduras.

Ingredientes necesarios

- 5 kg de calabacines
- 1 kg de cebolla
- 1 kg de zanahoria
- 2 kg de tomates (para hacer pasta de tomate)
- 600 ml de aceite
- 1 taza de arroz
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Hojas de laurel

Detalles de los ingredientes

1. Calabacines: Elige calabacines jóvenes y jugosos, que tengan la piel suave y un color vibrante. Son más dulces y menos amargos.
2. Cebolla: La cebolla blanca o amarilla es ideal para esta receta, ya que añade un sabor dulce que combina perfectamente con los demás ingredientes.
3. Zanahoria: Las zanahorias frescas y crujientes añadirán una textura agradable y un toque de dulzura.
4. Tomates: Los tomates frescos son esenciales para hacer una pasta de tomate rica y sabrosa. También puedes usar tomates enlatados, pero los frescos ofrecerán un sabor más intenso.
5. Aceite: El aceite de girasol o de oliva es ideal para saltear las verduras y darles un sabor rico.
6. Arroz: El arroz absorberá los sabores del estofado y contribuirá a la consistencia del plato. Puedes experimentar con diferentes tipos de arroz, pero el de grano largo dará los mejores resultados.

Técnicas de preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando la cebolla, la zanahoria y los calabacines. Pica la cebolla finamente, ralla la zanahoria y corta los calabacines en cubos grandes o rállalos, según tu preferencia. Si eliges rallarlos, asegúrate de que estén bien escurridos para no diluir el estofado.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande o una olla profunda, vierte el aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria, sofriéndolas hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas. Agrega sal y pimienta al gusto y las hojas de laurel, que infusionarán el plato con un aroma especial.

3. Agregar los calabacines: Una vez que la cebolla y la zanahoria estén sofritas, añade los calabacines. Mezcla bien y déjalos cocinar juntos durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que los calabacines se ablanden.

4. Incluir el arroz: Una vez que los calabacines se hayan ablandado, añade el arroz y mezcla bien. Déjalo sofreír durante unos minutos hasta que absorba los sabores.

5. Agregar la pasta de tomate: Añade la pasta de tomate hecha de tomates hervidos y triturados. Mezcla todo bien, luego añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Deja hervir a fuego lento hasta que el aceite suba a la superficie y el arroz esté completamente cocido.

6. Conservación: Una vez que el estofado esté listo, déjalo enfriar un poco. Luego, llena los tarros esterilizados con el estofado, asegurándote de dejar unos centímetros de espacio en la parte superior. Sella los tarros herméticamente y colócalos en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30 minutos. Esto creará un vacío en los tarros, ayudando a conservar el plato.

7. Enfriamiento y almacenamiento: Después de que los tarros se hayan enfriado, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. El estofado de calabacines se puede conservar durante varios meses y está listo para ser disfrutado en los fríos días de invierno.

Variaciones posibles

- Agrega hierbas: Puedes experimentar con diferentes hierbas, como albahaca, orégano o eneldo, para añadir un toque de frescura.
- Incluir otras verduras: Puedes añadir pimientos, berenjenas o incluso patatas para diversificar la receta.
- Versión picante: Si te gusta la comida picante, añade un poco de chile o copos de chile durante el sofrito de las verduras.

Consejos útiles

- Mantenimiento de utensilios: Usa utensilios de madera para mezclar el estofado, para evitar rayar la olla.
- Esterilización de tarros: Asegúrate de que los tarros estén bien esterilizados antes de llenarlos con el estofado. Puedes hacer esto hirviéndolos o utilizando el horno.

Combinaciones de servicio

El estofado de calabacines es delicioso servido caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Puedes acompañar este plato con una ensalada de verano llena de verduras frescas para un almuerzo saludable y lleno de nutrientes. Además, un vaso de vino blanco seco o un té de hierbas servido al lado puede complementar perfectamente la comida.

Beneficios nutricionales

El estofado de calabacines es una excelente opción para una dieta equilibrada. Los calabacines son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, siendo un alimento saciante pero bajo en calorías. Las zanahorias son una buena fuente de beta-caroteno, mientras que el arroz proporciona carbohidratos complejos para energía duradera. Este plato no solo es nutritivo, sino también lleno de sabor, lo que lo hace ideal para toda la familia.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabacines congelados?
Sí, puedes usar calabacines congelados, pero asegúrate de que estén descongelados y bien escurridos antes de añadirlos al estofado.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el estofado de calabacines en tarros?
Si se conserva en un lugar fresco y oscuro, el estofado se puede conservar hasta 12 meses.

3. ¿Puedo adaptar la receta para una versión vegana?
La receta ya es vegana, pero puedes ajustar la cantidad de aceite o usar aceite de oliva para una opción más saludable.

4. ¿Cómo puedo usar el estofado de calabacines en otros platos?
Este estofado se puede usar como relleno para pasteles o lasañas, o puedes añadir unas cucharadas a la sopa para enriquecer su sabor.

En conclusión, el estofado de calabacines es una receta fácil de hacer, versátil y llena de sabor, perfecta para conservar y disfrutar en días fríos. ¡Te invito a probar esta receta y llevar un toque de verano a cada día! ¡Buen provecho!