Poivrons dans la sauce

Poivrons en sauce - Une délicieuse recette d'hiver

L'automne est la saison où la nature nous offre une richesse de légumes, et les poivrons sont sans aucun doute parmi les plus délicieux et polyvalents. Ces poivrons doux ne sont pas seulement savoureux, mais aussi extrêmement sains. Leur richesse en vitamines et en antioxydants en fait le choix parfait pour les conserves d'hiver. Dans cette recette, nous allons transformer les poivrons en une sauce délicieuse, idéale pour accompagner divers plats, que ce soit un rôti juteux ou une pizza savoureuse.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8 bocaux de 800 ml

Ingrédients nécessaires :

- 5 kg de poivrons
- 330 ml de purée de tomate (ou plus, au goût)
- 330 ml de ketchup maison
- 200 g de sucre
- 150 ml d'huile
- 200 ml de vinaigre
- 3-4 feuilles de laurier
- Brins de thym (frais ou séché)
- Brins de basilic (frais ou séché)
- Sel (au goût)

L'histoire des poivrons en sauce :
Les poivrons en sauce sont une tradition culinaire appréciée dans de nombreuses cultures. Cette méthode de conservation aide non seulement à conserver les légumes, mais ajoute également une saveur unique, intensifiée par les épices utilisées. Les sauces de légumes sont souvent utilisées comme accompagnements, mais aussi comme ingrédients dans divers plats, devenant ainsi essentielles dans la cuisine d'hiver.

Étape par étape – Préparation des poivrons en sauce :

1. Préparation des poivrons : Commencez par nettoyer les poivrons. Retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en fines tranches. Une alternative rapide consiste à les râper ; cette méthode accélérera le processus de cuisson et aidera à obtenir une texture uniforme.

2. Préparation de la sauce : Dans une grande casserole, combinez la purée de tomate, le ketchup maison, le sucre, l'huile et le vinaigre. Ajoutez du sel au goût, puis placez la casserole à feu moyen. Remuez bien les ingrédients et laissez-les atteindre le point d'ébullition.

3. Ébullition des poivrons : Une fois que la sauce commence à bouillir, ajoutez les poivrons en trois fois. Chaque fois devrait durer entre 7 et 10 minutes. Il est important que les poivrons ramollissent bien pour qu'ils puissent s'intégrer parfaitement dans la sauce.

4. Préparation des bocaux : Pendant que les poivrons cuisent, préparez les bocaux. Stérilisez-les au four à 100 degrés Celsius pendant 15-20 minutes. Il est essentiel que les bocaux soient complètement secs pour éviter la formation de moisissures.

5. Mise en bouteille : Au fur et à mesure que les poivrons cuisent, utilisez un entonnoir pour verser le mélange dans des bocaux stérilisés. Assurez-vous de remplir chaque bocal, en laissant un peu d'espace pour ajouter la sauce restante.

6. Ajout des épices : Si vous avez utilisé des brins de thym et de basilic, c'est le moment de les retirer s'ils sont frais. Si vous avez utilisé des épices séchées, elles peuvent rester dans la sauce.

7. Scellage : Après avoir rempli tous les bocaux, placez le couvercle sur chacun d'eux et assurez-vous qu'ils sont bien fermés. Couvrez les bocaux avec une épaisse couverture et laissez-les refroidir lentement jusqu'au lendemain. Ce processus aide à former un vide, assurant ainsi une meilleure conservation.

8. Stockage : Une fois que les bocaux ont complètement refroidi, conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou un garde-manger.

Suggestions de service :
Les poivrons en sauce sont extrêmement polyvalents et peuvent être utilisés de nombreuses manières. Vous pouvez les servir en tant que cornichon avec des rôtis ou les ajouter en tant que garniture sur une pizza. De plus, vous pouvez les utiliser pour donner une saveur spéciale à des salades ou des sandwichs.

Variations de la recette :
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des oignons, pour diversifier la saveur.
- Remplacez le vinaigre par du jus de citron pour un goût plus frais.
- Expérimentez avec diverses épices, comme l'ail ou le piment, pour obtenir une note épicée.

Informations nutritionnelles :
Les poivrons sont riches en vitamine C, vitamine A, fibres et antioxydants. Ils contribuent à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé de la peau. En les conservant, vous vous assurez de bénéficier de ces nutriments tout au long de l'hiver.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des poivrons congelés ? Bien qu'il soit recommandé d'utiliser des poivrons frais pour obtenir la meilleure texture et saveur, si vous n'avez rien d'autre sous la main, les poivrons congelés peuvent être une alternative.
2. Comment puis-je vérifier si les bocaux sont bien scellés ? Si le couvercle du bocal est enfoncé au centre et ne bouge pas, c'est un signe que le vide s'est formé correctement.
3. Combien de temps puis-je conserver les poivrons en sauce ? S'ils sont bien conservés, les poivrons peuvent être gardés jusqu'à un an dans des conditions de stockage appropriées.

C'est maintenant à votre tour de profiter de cette recette simple et délicieuse de poivrons en sauce ! N'hésitez pas à partager le résultat avec votre famille et vos amis, car rien ne se compare à la joie d'un repas préparé avec amour, à partir d'ingrédients frais et sains. Bon appétit!