Pimentos em molho

Pimentões em molho - Uma receita deliciosa para o inverno

O outono é a estação em que a natureza nos presenteia com uma abundância de legumes, e os pimentões estão, sem dúvida, entre os mais deliciosos e versáteis deles. Esses pimentões doces não são apenas saborosos, mas também extremamente saudáveis. Sua riqueza em vitaminas e antioxidantes os torna a escolha perfeita para conservas de inverno. Nesta receita, transformaremos os pimentões em um molho delicioso, ideal para acompanhar diversos pratos, seja um suculento assado ou uma pizza aromática.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8 frascos de 800 ml

Ingredientes necessários:

- 5 kg de pimentões
- 330 ml de caldo (ou mais, a gosto)
- 330 ml de ketchup caseiro
- 200 g de açúcar
- 150 ml de óleo
- 200 ml de vinagre
- 3-4 folhas de louro
- Ramos de tomilho (fresco ou seco)
- Ramos de manjericão (fresco ou seco)
- Sal (a gosto)

A história dos pimentões em molho:
Os pimentões em molho são uma tradição culinária apreciada em muitas culturas. Este método de conservação não apenas ajuda a preservar os legumes, mas também adiciona um sabor especial, intensificado pelas especiarias utilizadas. Molhos de legumes são frequentemente usados como acompanhamentos, mas também como ingredientes em diversos pratos, tornando-se essenciais na culinária de inverno.

Passo a passo – Preparando os pimentões em molho:

1. Preparação dos pimentões: Comece limpando os pimentões. Remova os talos e sementes, e depois corte-os em fatias finas. Uma alternativa rápida é ralá-los – esse método acelerará o processo de cozimento e ajudará a obter uma textura uniforme.

2. Preparação do molho: Em uma panela grande, combine o caldo, o ketchup caseiro, o açúcar, o óleo e o vinagre. Adicione sal a gosto e coloque a panela em fogo médio. Misture bem os ingredientes e deixe-os ferver.

3. Cozimento dos pimentões: Assim que o molho começar a ferver, adicione os pimentões em três partes. Cada parte deve cozinhar de 7 a 10 minutos. É importante que os pimentões fiquem bem macios, para que possam se integrar perfeitamente ao molho.

4. Preparação dos frascos: Enquanto os pimentões cozinham, prepare os frascos. Esterilize-os no forno a 100 graus Celsius por 15-20 minutos. É essencial que os frascos estejam completamente secos para evitar a formação de mofo.

5. Engarrafamento: À medida que os pimentões cozinharem, use um funil para despejar a mistura nos frascos esterilizados. Certifique-se de encher cada frasco, deixando um pouco de espaço para adicionar o molho restante.

6. Adicionando temperos: Se você usou ramos de tomilho e manjericão, agora é a hora de retirá-los, se forem frescos. Se você usou especiarias secas, elas podem permanecer no molho.

7. Selagem: Depois de encher todos os frascos, coloque a tampa em cada um deles e certifique-se de que estão bem fechados. Cubra os frascos com um cobertor grosso e deixe-os esfriar lentamente até o dia seguinte. Esse processo ajuda a formar um vácuo, garantindo uma melhor conservação.

8. Armazenamento: Após os frascos esfriarem completamente, armazene-os em um local fresco e escuro, como uma adega ou despensa.

Sugestões de serviço:
Os pimentões em molho são extremamente versáteis e podem ser usados de muitas maneiras. Você pode servi-los como conserva ao lado de assados ou adicioná-los como cobertura em pizzas. Além disso, você pode usá-los para dar um sabor especial a saladas ou sanduíches.

Variações da receita:
- Você pode adicionar outros legumes, como cenouras ou cebolas, para diversificar o sabor.
- Substitua o vinagre por suco de limão para um sabor mais fresco.
- Experimente com diversas especiarias, como alho ou pimenta, para obter um toque picante.

Informações nutricionais:
Os pimentões são ricos em vitamina C, vitamina A, fibras e antioxidantes. Eles ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a manter a saúde da pele. Ao conservar, você garante que se beneficia desses nutrientes durante todo o inverno.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar pimentões congelados? Embora seja recomendado usar pimentões frescos para obter a melhor textura e sabor, caso não tenha outra opção, os pimentões congelados podem ser uma alternativa.
2. Como posso verificar se os frascos estão bem selados? Se a tampa do frasco estiver afundada no centro e não se mover, é um sinal de que o vácuo foi formado corretamente.
3. Por quanto tempo posso armazenar os pimentões em molho? Se forem bem conservados, os pimentões podem ser armazenados por até um ano em condições adequadas.

Agora é a sua vez de desfrutar desta receita simples e deliciosa de pimentões em molho! Não hesite em compartilhar o resultado com a família e amigos, pois nada se compara à alegria de uma refeição preparada com carinho, a partir de ingredientes frescos e saudáveis. Bom apetite!