Pastel de chocolate con leche de coco, cerezas y nueces, vegano

Brownie de leche de coco con cerezas ácidas y nueces – una combinación deliciosa y saludable, ideal para aquellos que desean disfrutar de un postre refinado sin usar ingredientes de origen animal. Esta receta no solo enriquecerá tus comidas festivas o de fin de semana, sino que también aportará un toque de exotismo a tu cocina. ¡Descubramos juntos cómo preparar este brownie suave y aromático, paso a paso!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 45 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes:
- 400 ml de leche de coco (asegúrate de agitarla bien antes de abrir)
- 150 g de azúcar (preferiblemente azúcar sin refinar para un sabor más rico)
- 60 ml de aceite (el aceite de coco es una excelente opción)
- 12 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao (cacao en polvo de alta calidad para un sabor intenso)
- 3 cucharaditas de esencia de ron (añade una nota de profundidad)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2-3 cucharadas de jugo de limón (para un sabor fresco)
- 1/2 taza de cerezas ácidas sin hueso (para un contraste delicioso)
- Un puñado de nueces (ligeramente tostadas y picadas gruesas)
- Azúcar en polvo (para decorar)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza tostando ligeramente las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Luego, déjalas enfriar y pícalas gruesamente. Este paso es esencial ya que tostar las nueces realza sus sabores.

2. Mezcla líquida: En un tazón grande, agrega la leche de coco y el azúcar. Usa un batidor para mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante que la leche de coco esté bien agitada antes de abrirla, ya que tiende a ser más densa.

3. Añadiendo el aceite: Agrega gradualmente el aceite mientras sigues batiendo. Si eliges aceite de coco, asegúrate de que esté derretido pero no caliente.

4. Ingredientes secos: Tamiza la harina y el cacao sobre la mezcla líquida. Esto ayuda a evitar la formación de grumos. Mezcla suavemente con una espátula hasta que los ingredientes secos estén completamente incorporados.

5. Activación de los agentes leudantes: En un tazón pequeño, combina el polvo de hornear con el bicarbonato de sodio y el jugo de limón. Esta reacción ayudará a que el brownie suba y le dará una textura esponjosa. Agrega esta mezcla a la masa principal y mezcla bien.

6. Aromatización: Por último, incorpora la esencia de ron y las nueces picadas. El sabor del ron añadirá una nota cálida y agradable al postre.

7. Preparación del recipiente: Engrasa la olla de Crock-Pot con margarina y forra con papel de hornear para evitar que se pegue. Este paso es esencial para asegurarte de que el brownie se despegue fácilmente después de cocinar.

8. Montaje: Vierte la masa en la olla preparada y coloca suavemente las cerezas ácidas, presionándolas ligeramente en la masa. Las cerezas añadirán una acidez agradable, equilibrando la dulzura del postre.

9. Cocción: Coloca la tapa en la Crock-Pot, conéctala, ajusta al modo ‘Lento’ y programa 2 horas y 30 minutos. Asegúrate de hacer la prueba del palillo al final; debe salir limpio.

10. Enfriamiento: Una vez que el brownie esté listo, retíralo con cuidado de la olla y déjalo enfriar completamente en una rejilla. Esto ayudará a estabilizar la textura.

11. Servicio: Una vez frío, espolvorea el brownie con azúcar en polvo para un aspecto elegante y disfrútalo con una taza de café o té. ¡Es un postre perfecto para disfrutar en compañía de seres queridos!

Consejos prácticos:
- Si no tienes cerezas ácidas frescas, puedes usar cerezas congeladas o de lata, pero asegúrate de escurrirlas bien para no añadir agua a la masa.
- Puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o cerezas, para una versión diferente.
- Si deseas un sabor más intenso a chocolate, añade algunos trozos de chocolate negro a la masa.

Información nutricional:
Este brownie de leche de coco con cerezas ácidas y nueces no solo es delicioso, sino que también está lleno de beneficios nutricionales. La leche de coco proporciona grasas saludables, mientras que las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes. Una porción de brownie tiene aproximadamente 220 calorías, ofreciendo una buena fuente de energía y dulzura natural.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo sustituir la leche de coco por otro tipo de leche?
- Sí, puedes usar cualquier tipo de leche vegetal, pero el sabor será diferente. La leche de almendras o de avena son alternativas interesantes.

2. ¿Cómo puedo almacenar el brownie?
- El brownie se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 2-3 días. Puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el brownie?
- Una taza de café aromático o un té de frutas son excelentes opciones. Además, un vino dulce podría complementar perfectamente los sabores.

Este brownie de leche de coco con cerezas ácidas y nueces no solo es una opción deliciosa, sino también un ejemplo de cómo ingredientes simples pueden crear un postre sofisticado. ¡Sé creativo, experimenta con sabores y comparte esta receta con tus amigos! ¡Buen provecho!