TERNERA AL HORNO

Solomillo de ternera al horno: una receta especial para momentos especiales

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama un delicioso, tierno y sabroso filete? El solomillo de ternera al horno es, sin duda, una excelente opción para una cena festiva o una ocasión especial, aportando un toque de elegancia y refinamiento al plato. Esta receta no solo es simple, sino que también ofrece la oportunidad de experimentar con diversos acompañamientos y salsas. ¡Embarquémonos juntos en esta aventura culinaria!

La historia de esta receta está vinculada a antiguas tradiciones culinarias donde la carne de ternera se consideraba un ingrediente de lujo reservado para comidas festivas. Con el tiempo, cada chef ha añadido su propio toque, desarrollando diversas variantes que hoy deleitan nuestro paladar.

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de solomillo de ternera de alta calidad
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 champiñones frescos, en rodajas
- 1 vaso de vino blanco seco
- 3 cucharadas de requesón fresco
- 2 cucharaditas de mostaza
- Especias al gusto (sal, pimienta, hojas de laurel)
- Agua tibia, según sea necesario

Paso a paso en la preparación del solomillo de ternera al horno:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien el solomillo de ternera bajo un chorro de agua fría. Luego, usa un paño de cocina para secarlo bien. Es importante eliminar el exceso de agua para lograr un dorado perfecto.

2. Hacer cortes en la carne: Con un cuchillo bien afilado, haz cortes ligeros en el solomillo por ambos lados. Estos cortes no solo ayudan a que los sabores penetren, sino que también aseguran una cocción uniforme.

3. Dorar el solomillo: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade el solomillo de ternera y déjalo dorar unos minutos por cada lado hasta que obtengas una deliciosa costra dorada. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne, asegurando que el filete sea tierno.

4. Añadir las verduras y especias: Una vez que la carne esté dorada, añade la cebolla en rodajas, los champiñones y el ajo picado. Espolvorea sal, pimienta y añade las hojas de laurel. Mezcla suavemente los ingredientes para combinar los sabores.

5. Preparar la salsa: Retira el solomillo de la olla y colócalo en un plato. En la misma olla, añade la mostaza, el requesón y el vino blanco. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua tibia y mezcla bien para obtener una consistencia homogénea. Deja que la salsa hierva unos minutos para que los sabores se mezclen.

6. Montar y hornear: Coloca las rodajas de solomillo de ternera en una fuente para horno. Vierte la salsa preparada sobre la carne, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Precalienta el horno a 180°C e introduce la fuente. Hornea durante 30-40 minutos hasta que la carne esté bien cocida y la salsa esté deliciosamente aromática.

7. Servir: Una vez que el filete esté listo, retira la fuente del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar. Puedes servir el solomillo de ternera acompañado de puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca. Una botella de vino blanco seco complementaría perfectamente este elegante plato.

Consejos útiles para un resultado perfecto:

- Elige carne de ternera de calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza. La carne fresca y bien cuidada se traducirá en un sabor y una textura superiores.
- No dudes en añadir especias adicionales, como romero o tomillo, para personalizar el sabor.
- Mejora el sabor marinando la carne en vino blanco unas horas antes de cocinar. Esto intensificará los sabores y hará que la carne sea aún más tierna.
- Si deseas una salsa más rica, puedes reemplazar el requesón con crema agria o queso de cabra.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo sustituir el vino blanco por otra cosa? Sí, puedes usar caldo de carne o caldo de verduras en lugar de vino. Esto añadirá humedad, pero cambiará ligeramente el sabor del plato.
- ¿Cómo puedo saber si el solomillo está suficientemente cocido? Usa un termómetro de cocina. La temperatura interna ideal para la ternera es de aproximadamente 60-65°C para un resultado tierno y jugoso.
- ¿Qué acompañamientos combinan mejor? El puré de patatas, las verduras al vapor o una ensalada fresca son excelentes opciones que complementarán el filete.

El solomillo de ternera al horno no solo es un plato delicioso, sino también una oportunidad para reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa. Así que no dudes en ponerte manos a la obra y impresionar a tus invitados con esta receta fácil de realizar, pero llena de refinamiento. ¡Buen provecho!