VITELA NO FORNO

Filé mignon assado: uma receita especial para momentos especiais

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Quem não ama um delicioso, macio e aromático bife? O filé mignon assado é, sem dúvida, uma excelente escolha para um jantar festivo ou uma ocasião especial, trazendo uma nota de elegância e sofisticação ao prato. Esta receita não é apenas simples, mas também oferece a possibilidade de experimentar com diversos acompanhamentos e molhos. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta iguaria!

A história desta receita está ligada a antigas tradições culinárias, nas quais a carne de vitela era considerada um ingrediente de luxo, reservado para refeições festivas. Ao longo do tempo, cada cozinheiro adicionou sua própria nota, desenvolvendo diferentes variantes que hoje encantam nosso paladar.

Ingredientes necessários:

- 1 kg de filé mignon de alta qualidade
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande, cortada em fatias finas
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 2 cogumelos frescos, fatiados
- 1 copo de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de queijo cottage fresco
- 2 colheres de chá de mostarda
- Temperos a gosto (sal, pimenta, folhas de louro)
- Água morna, conforme necessário

Passo a passo na preparação do filé mignon assado:

1. Preparação da carne: Comece lavando bem o filé mignon sob um jato de água fria. Em seguida, use um pano de prato para secá-lo bem. É importante remover o excesso de água para obter uma crosta dourada perfeita.

2. Faça cortes na carne: Usando uma faca bem afiada, faça cortes leves no filé dos dois lados. Esses cortes não apenas ajudam na penetração dos sabores, mas também garantem um cozimento uniforme.

3. Doure o filé: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Assim que derreter, adicione o filé mignon e deixe dourar por alguns minutos de cada lado, até obter uma crosta dourada deliciosa. Esta etapa é essencial para selar os sucos da carne, garantindo que o bife fique macio.

4. Adicione os legumes e temperos: Assim que a carne estiver dourada, adicione a cebola fatiada, os cogumelos fatiados e o alho picado. Polvilhe com sal, pimenta e adicione as folhas de louro. Misture levemente os ingredientes para combinar os sabores.

5. Prepare o molho: Retire o filé da panela e coloque-o em um prato. Na mesma panela, adicione a mostarda, o queijo cottage e o vinho branco. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água morna e misture bem para obter uma consistência homogênea. Deixe o molho ferver por alguns minutos para que os sabores se combinem.

6. Monte e asse: Coloque as fatias de filé mignon em um refratário ou assadeira. Despeje o molho obtido sobre a carne, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Preaqueça o forno a 180°C e coloque a assadeira. Deixe assar por 30-40 minutos, até que a carne esteja bem cozida e o molho esteja deliciosamente aromático.

7. Servir: Assim que o bife estiver pronto, retire a assadeira do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Você pode servir o filé mignon com purê de batatas, legumes no vapor ou uma salada fresca. Uma garrafa de vinho branco seco complementaria perfeitamente este prato elegante.

Dicas úteis para um resultado perfeito:

- Escolha carne de vitela de alta qualidade, preferencialmente de um fornecedor confiável. Uma carne fresca e bem cuidada se traduzirá em um sabor e textura superiores.
- Não tenha medo de adicionar temperos extras, como alecrim ou tomilho, para personalizar o sabor.
- Dê um toque extra de sabor marinando a carne em vinho branco algumas horas antes de cozinhar. Isso intensificará os sabores e tornará a carne ainda mais macia.
- Se você deseja um molho mais rico, pode substituir o queijo cottage por creme de leite ou queijo de cabra.

Perguntas frequentes:

- Posso substituir o vinho branco por outra coisa? Sim, você pode usar caldo de carne ou caldo de legumes em vez de vinho. Isso adicionará umidade, mas mudará um pouco o sabor do prato.
- Como posso saber se o filé está cozido o suficiente? Use um termômetro de carne. A temperatura interna ideal para a vitela é de cerca de 60-65°C para um resultado macio e suculento.
- Quais acompanhamentos combinam melhor? Purê de batatas, legumes no vapor ou uma salada de vegetais crus são opções excelentes que complementarão o bife.

O filé mignon assado não é apenas um prato delicioso, mas também uma oportunidade de reunir família e amigos ao redor da mesa. Portanto, não hesite em colocar a mão na massa e impressionar seus convidados com esta receita fácil de fazer, mas cheia de sofisticação. Bom apetite!