オーブンで焼いた子牛肉

オーブンでの子牛肉：特別な瞬間のための特別なレシピ

準備時間：15分
調理時間：1時間
合計時間：1時間15分
ポーション数：4

美味しくて柔らかく、香り豊かなステーキを愛していない人はいますか？オーブンでの子牛肉は、間違いなく祝宴や特別な機会にぴったりの選択肢であり、皿に優雅さと洗練を加えます。このレシピはシンプルなだけでなく、さまざまな付け合わせやソースで試すこともできます。それでは、一緒にこの美味しい料理の準備に冒険しましょう！

このレシピの歴史は、子牛肉が贅沢な食材と見なされ、祝宴のために取っておかれた古い料理の伝統に結びついています。時が経つにつれ、各シェフは自分のタッチを加え、今日私たちの味覚を楽しませるさまざまなバリエーションを発展させてきました。

必要な材料：

- 1kgの高品質な子牛肉
- 大さじ3のバター
- 大きな玉ねぎ1個、薄切り
- にんにく4片、みじん切り
- 新鮮なマッシュルーム2個、スライス
- ドライホワイトワイン1杯
- 新鮮なカッテージチーズ大さじ3
- マスタード小さじ2
- お好みのスパイス（塩、胡椒、ローリエの葉）
- 必要に応じて温水

オーブンでの子牛肉の準備手順：

1. 肉の準備：まず、冷たい水の流れの下で子牛肉をよく洗います。その後、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。完璧な焼き色を得るためには、余分な水分を取り除くことが重要です。

2. 肉を切る：鋭いナイフを使って、子牛肉の両側に軽く切り込みを入れます。この切り込みは、香りが浸透するのを助け、均等に調理するのにも役立ちます。

3. 子牛肉を焼く：大きな鍋で中火でバターを溶かします。溶けたら、子牛肉を加え、両面を数分間焼いて、香ばしい黄金色の皮を得ます。このステップは、肉のジュースを閉じ込めるために重要で、ステーキが柔らかくなることを保証します。

4. 野菜とスパイスを加える：肉が焼き色がついたら、薄切りにした玉ねぎ、スライスしたマッシュルーム、みじん切りにしたにんにくを加えます。塩、胡椒、ローリエの葉を振りかけます。香りが混ざるように、食材を軽く混ぜます。

5. ソースを準備する：鍋から子牛肉を取り出し、皿に置きます。同じ鍋にマスタード、新鮮なカッテージチーズ、白ワインを加えます。ソースが濃すぎる場合は、少量の温水を加え、均一な一貫性が得られるまでよく混ぜます。香りが混ざるように、数分間ソースを煮ます。

6. 盛り付けて焼く：子牛肉のスライスを耐熱皿またはトレイに置きます。調理したソースを肉の上にかけ、各部分がしっかりと覆われていることを確認します。オーブンを180°Cに予熱し、トレイを入れます。肉がよく火が通り、ソースが香り豊かになるまで、30〜40分間焼きます。

7. サービング：ステーキが準備できたら、オーブンからトレイを取り出し、切る前に数分間休ませます。子牛肉をマッシュポテト、蒸し野菜、または新鮮なサラダと一緒に提供できます。乾燥した白ワインのボトルが、このエレガントな料理を完璧に引き立てます。

完璧な結果のための役立つヒント：

- 信頼できる供給元からの高品質の子牛肉を選択してください。新鮮で適切に処理された肉は、優れた味と食感につながります。
- ローズマリーやタイムなどの追加のスパイスを加えて、風味をカスタマイズすることを恐れないでください。
- 調理の数時間前に肉を白ワインにマリネすることで、風味を増すことができます。これにより、香りが強化され、肉がさらに柔らかくなります。
- よりリッチなソースが必要な場合は、新鮮なカッテージチーズをサワークリームや山羊のチーズに置き換えることができます。

よくある質問：

- 白ワインを他のもので代用できますか？はい、肉のブイヨンや野菜スープをワインの代わりに使用できます。これにより湿気が加わりますが、料理の味はわずかに変わります。
- 子牛肉が十分に調理されているかどうかをどうやって知ることができますか？肉用温度計を使用してください。子牛肉の理想的な内部温度は約60〜65°Cで、柔らかくジューシーな結果を得ることができます。
- どの付け合わせが最も適していますか？マッシュポテト、蒸し野菜、または生野菜のサラダは、ステーキを引き立てる素晴らしい選択肢です。

オーブンでの子牛肉は、美味しい料理であるだけでなく、家族や友人をテーブルに集める機会でもあります。ですので、ためらわずに手を動かし、この簡単でありながら洗練されたレシピでゲストを感動させてください。おいしい食事を！