WOŁOWINA PIECZONA W PIEKARNIKU

Polędwica cielęca pieczona: wyjątkowy przepis na specjalne chwile

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 4

Kto nie kocha pysznego, delikatnego i aromatycznego steku? Polędwica cielęca pieczona to niewątpliwie doskonały wybór na uroczystą kolację lub specjalną okazję, wnosząc elegancję i wyrafinowanie na talerz. Ten przepis jest nie tylko prosty, ale także daje możliwość eksperymentowania z różnymi dodatkami i sosami. Wyruszmy razem w przygotowanie tej delicji!

Historia tego przepisu wiąże się z dawnymi tradycjami kulinarnymi, w których mięso cielęce uważano za luksusowy składnik, zarezerwowany na uroczyste posiłki. Z biegiem czasu każdy kucharz dodał swoją nutę, rozwijając różne warianty, które dziś zachwycają nasze podniebienia.

Potrzebne składniki:

- 1 kg polędwicy cielęcej wysokiej jakości
- 3 łyżki masła
- 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 świeże pieczarki, pokrojone w plastry
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 3 łyżki świeżego twarogu
- 2 łyżeczki musztardy
- Przyprawy do smaku (sól, pieprz, liście laurowe)
- Ciepła woda, w razie potrzeby

Krok po kroku w przygotowaniu polędwicy cielęcej pieczonej:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od dokładnego umycia polędwicy cielęcej pod zimną wodą. Następnie użyj ręcznika kuchennego, aby dobrze osuszyć. Ważne jest, aby usunąć nadmiar wody, aby uzyskać idealne rumienienie.

2. Nacięcia w mięsie: Używając ostrego noża, delikatnie naciąć polędwicę z obu stron. Te nacięcia nie tylko pomagają w przenikaniu aromatów, ale także zapewniają równomierne gotowanie.

3. Rumienienie polędwicy: W dużym garnku roztop masło na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi, dodaj polędwicę cielęcą i pozwól jej się rumienić przez kilka minut z każdej strony, aż uzyskasz pysznie złotą skórkę. Ten etap jest kluczowy, aby zamknąć soki w mięsie, zapewniając, że stek będzie delikatny.

4. Dodaj warzywa i przyprawy: Gdy mięso jest rumienione, dodaj pokrojoną cebulę, pokrojone pieczarki i posiekany czosnek. Posyp solą, pieprzem i dodaj liście laurowe. Delikatnie wymieszaj składniki, aby połączyć smaki.

5. Przygotowanie sosu: Wyjmij polędwicę z garnka i umieść ją na talerzu. W tym samym garnku dodaj musztardę, twaróg i białe wino. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę ciepłej wody i dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Pozwól sosowi gotować się przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

6. Składanie i pieczenie: Ułóż plastry polędwicy cielęcej w naczyniu żaroodpornym lub blaszce. Wlej przygotowany sos na mięso, upewniając się, że każda kawałek jest dobrze pokryty. Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż blachę. Piecz przez 30-40 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone, a sos pysznie aromatyczny.

7. Serwowanie: Gdy stek jest gotowy, wyjmij blachę z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Możesz podać polędwicę cielęcą z puree ziemniaczanym, warzywami na parze lub świeżą sałatą. Butelka białego wytrawnego wina doskonale uzupełni to eleganckie danie.

Przydatne wskazówki dla idealnego rezultatu:

- Wybierz mięso cielęce wysokiej jakości, najlepiej od zaufanego dostawcy. Świeże i dobrze utrzymane mięso przekłada się na lepszy smak i teksturę.
- Nie bój się dodać dodatkowych przypraw, takich jak rozmaryn czy tymianek, aby spersonalizować smak.
- Dodaj odrobinę smaku przez marynowanie mięsa w białym winie przez kilka godzin przed gotowaniem. To wzmocni aromaty i sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej delikatne.
- Jeśli chcesz uzyskać bogatszy sos, możesz zastąpić twaróg śmietaną lub serem kozim.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę zastąpić białe wino czymś innym? Tak, możesz użyć bulionu mięsnego lub wywaru warzywnego zamiast wina. To doda wilgoci, ale nieco zmieni smak potrawy.
- Jak mogę wiedzieć, czy polędwica jest wystarczająco ugotowana? Użyj termometru do mięsa. Idealna temperatura wewnętrzna dla cielęciny wynosi około 60-65°C dla delikatnego i soczystego rezultatu.
- Jakie dodatki najlepiej pasują? Puree ziemniaczane, warzywa na parze lub sałatka z surowych warzyw to doskonałe opcje, które uzupełnią stek.

Polędwica cielęca pieczona to nie tylko pyszne danie, ale także okazja do zebrania rodziny i przyjaciół wokół stołu. Nie wahaj się zabrać do pracy i zaimponować swoim gościom tym łatwym do wykonania, ale pełnym wyrafinowania przepisem. Smacznego!