ओवन में बेक किया हुआ वील

ओवन में बकरा मांस: विशेष क्षणों के लिए एक विशेष नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोषण की संख्या: 4

कौन एक स्वादिष्ट, निवाला और सुगंधित स्टेक को पसंद नहीं करता? ओवन में बकरा मांस निश्चित रूप से एक उत्सव के रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो प्लेट में एक स्पर्श की भव्यता और परिष्कार जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि विभिन्न साइड डिश और सॉस के साथ प्रयोग करने की भी अनुमति देता है। चलिए, हम इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक साथ आगे बढ़ते हैं!

इस नुस्खे का इतिहास प्राचीन पाक परंपराओं से जुड़ा हुआ है, जिसमें बकरा मांस को एक लक्जरी सामग्री माना जाता था, जो उत्सव की मेजों के लिए आरक्षित था। समय के साथ, प्रत्येक शेफ ने अपनी छाप छोड़ी, विभिन्न प्रकार विकसित किए जो आज हमारे स्वाद कलियों को आनंदित करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाला बकरा मांस
- 3 चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा प्याज, पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 2 ताजे मशरूम, स्लाइस में कटे हुए
- 1 कप सूखा सफेद शराब
- 3 चम्मच ताजा पनीर
- 2 चम्मच सरसों
- स्वादानुसार मसाले (नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता)
- आवश्यकतानुसार गर्म पानी

ओवन में बकरा मांस बनाने के चरण:

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे बकरा मांस को अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे एक रसोई तौलिये से अच्छी तरह से सुखाएं। सही रंगत प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त पानी को हटाना महत्वपूर्ण है।

2. मांस को काटना: एक तेज चाकू का उपयोग करके, बकरा मांस के दोनों तरफ हल्के से काटें। ये कट न केवल सुगंधों के प्रवेश में मदद करते हैं, बल्कि समान रूप से पकाने में भी मदद करते हैं।

3. बकरा मांस को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं। पिघल जाने पर, बकरा मांस डालें और प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। यह चरण मांस के रस को बंद करने के लिए महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्टेक नरम हो।

4. सब्जियाँ और मसाले डालें: जब मांस भुन जाए, तो कटे हुए प्याज, स्लाइस में कटे मशरूम और कटी हुई लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च छिड़कें और तेज पत्ते डालें। सामग्री को हल्का सा हिलाएं ताकि सुगंध मिल जाए।

5. सॉस तैयार करें: बकरा मांस को बर्तन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। उसी बर्तन में, सरसों, ताजा पनीर और सफेद शराब डालें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। सॉस को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि सुगंध मिल जाए।

6. असेंबल करें और सेंकें: बकरा मांस के स्लाइस को एक यिनार या बर्तन में रखें। तैयार सॉस को मांस के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। 30-40 मिनट तक ओवन में रखें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और सॉस सुगंधित न हो जाए।

7. परोसना: एक बार जब स्टेक तैयार हो जाए, तो ओवन से ट्रे निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आप बकरा मांस को मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियों या एक ताजा सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक बोतल सूखी सफेद शराब इस भव्य पकवान को पूरी तरह से पूरा करेगी।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी टिप्स:

- उच्च गुणवत्ता वाला बकरा मांस चुनें, सबसे अच्छा एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से। ताजा और अच्छी तरह से देखभाल की गई मांस का स्वाद और बनावट में सुधार होता है।
- अतिरिक्त मसालों को जोड़ने से न डरें, जैसे कि रोज़मेरी या थाइम, ताकि स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।
- पकाने से कुछ घंटे पहले मांस को सफेद शराब में मैरीनेट करके स्वाद को बढ़ाएं। यह सुगंध को बढ़ाएगा और मांस को और भी नरम बना देगा।
- यदि आप एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो ताजा पनीर को खट्टा क्रीम या बकरी के पनीर से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सफेद शराब को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप शराब के बजाय मांस या सब्जियों का शोरबा उपयोग कर सकते हैं। इससे नमी बढ़ेगी, लेकिन पकवान का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि बकरा मांस पर्याप्त पका हुआ है? मांस के थर्मामीटर का उपयोग करें। बकरा मांस के लिए आदर्श आंतरिक तापमान लगभग 60-65°C है, ताकि एक नरम और रसदार परिणाम प्राप्त हो सके।
- कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं? मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियाँ या कच्ची सब्जियों का सलाद बेहतरीन विकल्प हैं जो स्टेक के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

ओवन में बकरा मांस न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने का एक अवसर भी है। इसलिए, संकोच न करें, काम पर लग जाएं और इस सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खे के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करें। शुभ भोजन!