Rollos de cerdo con espinacas y queso

Rollos de cerdo con espinacas y queso - un deleite que combina armoniosamente sabores y texturas, perfecto para una comida familiar o una ocasión especial. Esta receta sencilla pero llena de sabor ofrece una experiencia culinaria inolvidable. ¡Aquí te mostramos cómo prepararlos paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 50-55 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 6 lonchas de lomo de cerdo (aproximadamente 150-200 g cada una)
- 200 g de espinacas frescas
- 5 cucharadas de queso rallado (preferiblemente queso Delaco)
- 2 cucharadas de queso rallado para decorar
- 4 dientes de ajo
- Harina (aproximadamente 100 g)
- 1 huevo grande
- 100 g de copos de maíz triturados
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- 10 patatas nuevas pequeñas
- Romero fresco
- 3-4 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva para las patatas

Paso a paso para la preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza golpeando las lonchas de lomo de cerdo con un mazo para carne hasta que queden finas y uniformes. Este paso es esencial para lograr rollos tiernos y fáciles de enrollar. Sazona cada loncha con sal, pimienta y pimentón dulce, luego refrigera durante 30 minutos para marinar.

2. Preparación de las espinacas: Mientras tanto, lava bien las espinacas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Hiérvelas en agua con sal durante aproximadamente 3 minutos, hasta que se ablanden. Después de hervir, escurre bien las espinacas y pícalas finamente. Puedes usar una tabla de madera o un cuchillo bien afilado.

3. Mezcla de relleno: En un bol, mezcla las espinacas picadas con 5 cucharadas de queso rallado y los dientes de ajo triturados. Agrega un poco de sal y pimienta para realzar los sabores. Asegúrate de que el relleno esté bien mezclado; prueba para verificar los sabores.

4. Montaje de los rollos: En cada loncha de carne, coloca una cucharada del relleno de espinacas. Dobla suavemente los bordes de la carne para evitar que el relleno se salga al hornear, luego enrolla las lonchas con firmeza.

5. Empanizado de los rollos: Prepara una bandeja engrasándola con aceite de oliva. Pasar los rollos por harina, luego por huevo batido y finalmente por los copos de maíz triturados mezclados con 2 cucharadas de queso rallado les da una corteza crujiente y deliciosa. Coloca los rollos en la bandeja.

6. Preparación de las patatas: Pela y corta las patatas nuevas en cuartos. Sazónalas con sal, pimienta, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva. Agrega un poco de romero fresco y mezcla bien. Coloca las patatas en la bandeja entre los rollos y decora con ramitas de tomillo.

7. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Hornea los rollos y las patatas durante 15 minutos, luego da la vuelta a los rollos y hornea otros 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

8. Servicio: Sirve los rollos calientes, acompañados de las patatas sazonadas y una ensalada fresca. Una ensalada verde o una ensalada de tomate con cebolla complementarían perfectamente este plato.

Consejos útiles:

- Elige la carne correcta: Usa lomo de cerdo bien veteado, ya que la grasa ayuda a mantener la jugosidad de la carne durante la cocción.
- Espinacas frescas vs. congeladas: Si usas espinacas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- Relleno variable: Puedes agregar champiñones salteados o queso feta al relleno para darle un sabor diferente.
- Servicio creativo: Puedes servir los rollos con una salsa de yogur con ajo o una salsa más picante, lo que añade un contraste agradable.

Beneficios nutricionales:
Esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable. Las espinacas son ricas en vitaminas A, C y K, así como en hierro, mientras que el cerdo proporciona proteínas esenciales. Las patatas aportan carbohidratos saludables, siendo una buena fuente de fibra.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? ¡Por supuesto! Los rollos también se pueden preparar con pollo o pavo.
2. ¿Cuáles son las opciones de servicio? Además de la ensalada, puedes agregar salsas de mostaza o mayonesa aromatizada.
3. ¿Puedo preparar los rollos con antelación? ¡Absolutamente! Puedes ensamblar los rollos y guardarlos en el refrigerador durante unas horas antes de hornear.

Estos rollos de cerdo con espinacas y queso no solo son un placer culinario, sino también una excelente manera de llevar ingredientes saludables y frescos a tu mesa. ¡Disfruta de cada bocado!