Paté de hígado de cerdo con carne picada

Drob de órganos de cerdo y carne picada: Una delicia tradicional para las fiestas

Nada se compara con el aroma y el sabor de un drob recién hecho, preparado con cuidado y amor para los seres queridos. Esta receta de drob de órganos de cerdo y carne picada no solo es un plato delicioso, sino también una verdadera tradición culinaria que reúne a la familia en torno a la mesa. Ya seas un apasionado de la cocina o un principiante, esta receta te enseñará cómo obtener un drob perfecto, con una textura suave y un sabor inconfundible.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:
- 500-600 g de órganos de cerdo (hígado, corazón, riñones)
- 500 g de carne picada de cerdo
- 1 manojo de eneldo fresco
- 2-3 manojos de cebolla verde
- 2 manojos de ajo verde
- 5-6 huevos
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- tomillo, al gusto
- papel de hornear (o aceite y harina para engrasar)

La preparación del drob es un ritual que nos recuerda los valores de la tradición culinaria, el sabor auténtico de la comida casera y la alegría de compartir comidas con los seres queridos.

El primer paso es asegurarte de que tienes todos los ingredientes a mano. Los órganos de cerdo deben lavarse bien para eliminar las impurezas. Luego, colócalos en una olla con agua y déjalos hervir a fuego medio. Hervir los órganos no solo facilita su corte, sino que también les da un sabor intenso. Después de aproximadamente 30-40 minutos, cuando estén cocidos, sácalos del agua y déjalos enfriar.

Una vez que se hayan enfriado, pica los órganos finamente con un cuchillo. Es importante obtener trozos uniformes para que todos los sabores se mezclen perfectamente en el drob. Coloca los órganos picados en un tazón grande.

Mientras tanto, prepara la cebolla y el ajo verde. Lávalos bien y pícalos finamente. Agrégales a los órganos picados, junto con la carne picada de cerdo. Es el momento de sazonar la mezcla: añade sal, pimienta y tomillo al gusto.

¡No te olvides del eneldo! Esta hierba fresca añadirá un extra de sabor y frescura a tu drob. Pica el eneldo finamente e incorpóralo a la mezcla de órganos y carne.

Ahora, bate los huevos y agrégales a la mezcla. Los huevos unirán todos los ingredientes y darán una textura suave y esponjosa. Mezcla bien todo con una espátula o con las manos, hasta obtener una composición homogénea.

Prepara el molde para el drob: fórralo con papel de hornear o, si no tienes, engrásalo con aceite y espolvorea harina para evitar que se pegue. Transfiere la mezcla de drob al molde, presionando suavemente para eliminar el aire.

Para una corteza dorada y apetecible, puedes batir un huevo y aplicarlo sobre la mezcla. Este truco hará que el drob no solo sea sabroso, sino también muy vistoso.

Introduce el molde en el horno precalentado a 180°C y deja que el drob se cocine durante aproximadamente 1 hora. Sabrás que está listo cuando se dore bien en la parte superior.

Después de sacarlo del horno, deja que el drob se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego puedes desmoldarlo sobre un plato.

Servicio y sugerencias:
El drob se puede servir caliente o frío, acompañado de una ensalada de encurtidos o una ensalada verde fresca. Puedes cortarlo en rebanadas y servirlo en un bonito plato, decorado con hojas de lechuga y rodajas de limón para un aspecto colorido y apetitoso.

El drob es un plato versátil, y las combinaciones son ilimitadas. Por ejemplo, puedes añadir otras hierbas aromáticas, como perejil u orégano, para cambiar su sabor. Además, puedes sustituir la carne de cerdo por carne de res o una mezcla de carnes, según tus preferencias.

Beneficios nutricionales:
El drob de órganos de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Los órganos de cerdo, como el hígado, son ricos en hierro, vitamina A y vitaminas del complejo B, esenciales para la salud del sistema nervioso y de las células sanguíneas. Además, el drob es una buena opción para las comidas festivas, ya que es un plato sustancioso y lleno de sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne en lugar de carne de cerdo?
Sí, puedes usar carne de res o una mezcla de carnes, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo conservar el drob?
El drob se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3-4 días.

3. ¿Puedo congelar el drob?
Sí, el drob se puede congelar. Asegúrate de cubrirlo bien para evitar quemaduras por congelación.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con el drob?
El drob combina muy bien con un vino blanco seco o con una cerveza ligera, pero una limonada fresca también es una excelente opción, especialmente en la temporada cálida.

Esta receta de drob de órganos de cerdo y carne picada no solo deleitará tu paladar, sino que también aportará un toque de tradición a la mesa festiva. ¡Prepáralo con amor y disfruta de los momentos compartidos con tus seres queridos!