Hígado con eneldo

Hígados de pollo con eneldo - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4

Los hígados de pollo con eneldo son una receta clásica, perfecta para una comida rápida y llena de sabor. Esta receta simple pero sofisticada combina ingredientes accesibles y un método de preparación fácil, que te recordará las comidas familiares de la infancia. Los hígados, ricos en nutrientes y con un sabor inconfundible, se combinan perfectamente con los sabores frescos de las hierbas, ofreciendo un plato sabroso y reconfortante.

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de hígados de pollo
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 manojo de ajo
- 1 manojo de eneldo fresco
- unas ramitas de perejil fresco
- 100 ml de vino blanco (seco o semi-seco)
- sal (al gusto)
- 1 hoja de laurel
- aceite para freír

Detalles sobre los ingredientes:

Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas A y B12, siendo una elección saludable para cualquier comida. Es importante elegir hígados frescos, con un color uniforme y sin manchas. El eneldo y el perejil frescos no solo añaden un sabor delicioso, sino también una apariencia vibrante a tu plato. El vino realzará el sabor de los hígados y añadirá un toque de refinamiento.

Preparación de los hígados:

1. Limpieza y lavado de los hígados: Comienza por limpiar los hígados de cualquier membrana, si es necesario, y lávalos bien bajo un chorro de agua fría. Este es un paso esencial para lograr un plato limpio y sabroso.

2. Cocción de los hígados: En una olla, añade agua fría, una cucharadita de sal y la hoja de laurel. Agrega los hígados y déjalos hervir a fuego medio. Espuma de vez en cuando para eliminar impurezas. Esto asegurará un plato menos amargo y menos graso.

3. Preparación de la salsa: En una sartén grande, añade unas cucharadas de aceite y déjalo calentar. Mientras tanto, pica finamente las cebollas verdes y el ajo. Agrega las cebollas a la sartén y sofríe hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, añade el ajo y continúa sofriendo durante un minuto, hasta que libere su aroma.

4. Añadiendo los hígados y el vino: Después de que los hígados hayan hervido durante 10-15 minutos, escúrrelos y agrégales a la sartén. Vierte el vino y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. El vino evaporará el alcohol y dejará un aroma rico.

5. Finalizando el plato: Agrega el eneldo y el perejil fresco picado, revolviendo suavemente para combinar los sabores. Deja que hierva junto durante 2-3 minutos más, luego retira la sartén del fuego.

Sugerencias para servir:

Los hígados de pollo con eneldo se sirven calientes, acompañados de un puré de patatas o una ensalada verde fresca para completar la comida. También puedes añadir algunas rebanadas de pan tostado para absorber la deliciosa salsa.

Consejos y trucos útiles:

- Eliminación de la amargura: Si los hígados tienen un sabor ligeramente amargo, puedes dejarlos en remojo en leche durante 30 minutos antes de cocinarlos. Esto ayudará a neutralizar los sabores más intensos.
- Versión al horno: Puedes preparar los hígados al horno, cubriéndolos con papel de aluminio durante 20 minutos para mantener su jugosidad.
- Conservación de los hígados: Si te quedan hígados, puedes guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en el horno o en una sartén.

Calorías y beneficios nutricionales:

Esta receta de hígados de pollo con eneldo contiene aproximadamente 250-300 calorías por porción, siendo una elección saludable y saciante. Los hígados son una excelente fuente de proteínas y vitaminas, mientras que las hierbas frescas aportan un plus de antioxidantes y nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo sustituir los hígados de pollo por otro tipo de carne?: Sí, puedes probar esta receta también con hígados de pavo o de cerdo, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cuál es el mejor vino para esta receta?: Un vino blanco seco es ideal, pero puedes experimentar con un vino rosado para un toque más afrutado.

Conclusión:

Los hígados de pollo con eneldo son un plato versátil y lleno de sabor, perfecto para una cena rápida o una ocasión especial. Con una combinación de ingredientes simples y una técnica de cocción fácil, esta receta seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. ¡Buen provecho!