Dereotu ile karaciğer

Dereotu ile tavuk ciğeri - lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Dereotu ile tavuk ciğeri, hızlı ve lezzet dolu bir yemek için mükemmel klasik bir tarif. Bu basit ama sofistike tarif, ulaşılabilir malzemeleri ve kolay bir hazırlama yöntemini bir araya getiriyor ve seni çocukluğundaki aile yemeklerine götürüyor. Besin açısından zengin ve kendine özgü bir lezzete sahip ciğerler, taze otların aromalarıyla mükemmel bir şekilde birleşerek lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek sunuyor.

Gerekli malzemeler:

- 1 kg tavuk ciğeri
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet sarımsak
- 1 demet taze dereotu
- birkaç dal taze maydanoz
- 100 ml beyaz şarap (kuru veya yarı kuru)
- tuz (isteğe göre)
- 1 defne yaprağı
- kızartmak için yağ

Malzemeler hakkında detaylar:

Tavuk ciğeri, her öğün için sağlıklı bir seçim olan mükemmel bir protein, demir, A ve B12 vitaminleri kaynağıdır. Taze, eşit renkte ve lekesiz ciğerler seçmek önemlidir. Taze dereotu ve maydanoz, sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğine canlı bir görünüm de katar. Şarap, ciğerlerin aromasını yoğunlaştırır ve zarafet katacaktır.

Ciğerlerin hazırlanışı:

1. Ciğerlerin temizlenmesi ve yıkanması: Gerekirse ciğerleri zarlarından temizleyerek başlayın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, temiz ve lezzetli bir yemek elde etmek için önemli bir adımdır.

2. Ciğerlerin haşlanması: Bir tencereye soğuk su, bir çay kaşığı tuz ve defne yaprağını ekleyin. Ciğerleri kaynamakta olan suya koyun ve orta ateşte haşlayın. Zaman zaman köpüğünü alın, böylece kirleri temizlemiş olursunuz. Bu, daha az acı ve daha az yağlı bir yemek elde etmenizi sağlar.

3. Sosun hazırlanması: Büyük bir tavaya birkaç kaşık yağ ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Bu arada yeşil soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Soğanı tavaya ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin ve aromasını salana kadar bir dakika daha sotelemeye devam edin.

4. Ciğerlerin ve şarabın eklenmesi: Ciğerler 10-15 dakika haşlandıktan sonra, suyunu süzün ve tavaya ekleyin. Şarabı dökün ve karışımı yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şarap, alkolü buharlaştıracak ve zengin bir aroma bırakacaktır.

5. Yemeğin tamamlanması: Taze doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin, tatları birleştirmek için nazikçe karıştırın. Birlikte 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın, ardından tavayı ocaktan alın.

Servis önerileri:

Dereotu ile tavuk ciğeri sıcak servis edilir, yanında patates püresi veya taze yeşil salata ile tamamlanır. Lezzetli sosu emmek için birkaç dilim kızarmış ekmek de ekleyebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları ve püf noktaları:

- Acılığı gidermek: Eğer ciğerlerin hafif acı bir tadı varsa, pişirmeden önce 30 dakika süreyle süt içinde bekletebilirsiniz. Bu, daha yoğun tatları nötralize etmeye yardımcı olacaktır.
- Fırın versiyonu: Ciğerleri fırında hazırlayabilirsiniz, 20 dakika boyunca folyo ile kaplayarak sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Ciğerlerin saklanması: Eğer ciğer kalırsa, bunları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları:

Bu dereotu ile tavuk ciğeri tarifi, porsiyon başına yaklaşık 250-300 kalori içermektedir ve sağlıklı ve doyurucu bir seçimdir. Ciğerler mükemmel bir protein ve vitamin kaynağıdır ve taze otlar ek antioksidanlar ve temel besin maddeleri sağlar.

Sıkça sorulan sorular:

- Tavuk ciğerini başka bir etle değiştirebilir miyim?: Evet, bu tarifi hindi veya domuz ciğeri ile de deneyebilirsiniz, ancak pişirme süresinin değişebileceğini unutmayın.
- Bu tarif için en iyi şarap hangisidir?: Kuru beyaz şarap idealdir, ancak daha meyvemsi bir dokunuş için pembe şarap ile de deneyebilirsiniz.

Sonuç

Dereotu ile tavuk ciğeri, hızlı bir akşam yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel, çok yönlü ve lezzet dolu bir yemektir. Basit malzemelerin birleşimi ve kolay pişirme tekniği ile bu tarif kesinlikle mutfağınızda favori olacaktır. Afiyet olsun!