Fígado com endro

Fígado de frango com endro - uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

O fígado de frango com endro é uma receita clássica, perfeita para uma refeição rápida e cheia de sabor. Esta receita simples, mas sofisticada, reúne ingredientes acessíveis e um modo de preparo fácil, que te levará de volta às refeições em família da infância. Os fígados, ricos em nutrientes e com um sabor inconfundível, combinam perfeitamente com os aromas frescos das ervas, oferecendo um prato saboroso e reconfortante.

Ingredientes necessários:

- 1 kg de fígado de frango
- 1 maço de cebola verde
- 1 maço de alho
- 1 maço de endro fresco
- algumas folhas de salsinha
- 100 ml de vinho branco (seco ou meio seco)
- sal (a gosto)
- 1 folha de louro
- óleo para fritar

Detalhes sobre os ingredientes:

Os fígados de frango são uma excelente fonte de proteínas, ferro, vitaminas A e B12, sendo uma escolha saudável para qualquer refeição. É importante escolher fígados frescos, com cor uniforme e sem manchas. O endro e a salsinha frescos não apenas adicionam um sabor delicioso, mas também um aspecto vibrante ao seu prato. O vinho intensificará o aroma dos fígados e adicionará um toque de sofisticação.

Preparação dos fígados:

1. Limpeza e lavagem dos fígados: Comece limpando os fígados de membranas, se necessário, e lave-os bem sob água fria. Esta é uma etapa essencial para obter um prato limpo e saboroso.

2. Cozimento dos fígados: Em uma panela, adicione água fria, uma colher de chá de sal e a folha de louro. Coloque os fígados para cozinhar e deixe ferver em fogo médio. Retire a espuma de vez em quando para remover as impurezas. Isso garantirá um prato menos amargo e menos gorduroso.

3. Preparação do molho: Em uma frigideira grande, adicione algumas colheres de óleo e deixe aquecer. Enquanto isso, pique finamente a cebola verde e o alho. Adicione a cebola na frigideira e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Em seguida, adicione o alho e continue refogando por um minuto, até que libere seu aroma.

4. Adição dos fígados e do vinho: Após cozinhar os fígados por 10-15 minutos, escorra a água e adicione-os à frigideira. Despeje o vinho e deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. O vinho evaporará o álcool e deixará um aroma rico.

5. Finalização do prato: Adicione o endro e a salsinha fresca picada, mexendo delicadamente para combinar os sabores. Deixe cozinhar juntos por mais 2-3 minutos e, em seguida, retire a frigideira do fogo.

Sugestões de servir:

O fígado de frango com endro é servido quente, acompanhado de purê de batatas ou uma salada verde fresca para completar a refeição. Você também pode adicionar algumas fatias de pão torrado para absorver o delicioso molho.

Dicas e truques úteis:

- Remoção do amargor: Se os fígados tiverem um gosto levemente amargo, você pode deixá-los de molho em leite por 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajudará a neutralizar os sabores mais intensos.
- Versão assada: Você pode preparar os fígados no forno, cobrindo-os com papel alumínio por 20 minutos para manter a suculência.
- Armazenamento dos fígados: Se sobrar fígado, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira.

Calorias e benefícios nutricionais:

Esta receita de fígado de frango com endro contém aproximadamente 250-300 calorias por porção, sendo uma escolha saudável e satisfatória. Os fígados são uma excelente fonte de proteínas e vitaminas, e as ervas frescas trazem um acréscimo de antioxidantes e nutrientes essenciais.

Perguntas frequentes:

- Posso substituir os fígados de frango por outro tipo de carne?: Sim, você pode tentar esta receita também com fígados de peru ou de porco, lembrando que o tempo de cozimento pode variar.
- Qual é o melhor vinho para esta receita?: Um vinho branco seco é ideal, mas você pode experimentar um vinho rosé para um toque mais frutado.

Conclusão

Os fígados de frango com endro são um prato versátil e cheio de sabor, perfeito para um jantar rápido ou uma ocasião especial. Com uma combinação de ingredientes simples e uma técnica de cozimento fácil, esta receita certamente se tornará uma favorita na sua cozinha. Bom apetite!