डिल के साथ जिगर

चिकन लिवर विद डिल - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

चिकन लिवर विद डिल एक क्लासिक रेसिपी है, जो एक तेज और स्वादिष्ट भोजन के लिए एकदम सही है। यह सरल लेकिन परिष्कृत रेसिपी सुलभ सामग्री और आसान तैयारी के तरीके को एक साथ लाती है, जो आपको बचपन के पारिवारिक भोजन की याद दिलाएगी। चिकन लिवर, जो पोषक तत्वों से भरपूर और अद्वितीय स्वाद वाला होता है, ताजे जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन प्रदान करता है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम चिकन लिवर
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 गुच्छा लहसुन
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- कुछ ताज़ा धनिया की डंठल
- 100 मिली सफेद शराब (सूखी या सेमी-ड्राई)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 बे पत्ते का पत्ता
- तलने के लिए तेल

सामग्री के बारे में विवरण:

चिकन लिवर प्रोटीन, आयरन, विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। ताजे चिकन लिवर का चयन करना महत्वपूर्ण है, जो समान रंग के और बिना धब्बे वाले हों। ताजा डिल और धनिया न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि आपके व्यंजन को एक जीवंत रूप भी देते हैं। शराब चिकन लिवर की सुगंध को बढ़ाएगी और एक परिष्कृत नोट जोड़ेगी।

चिकन लिवर तैयार करने के चरण:

1. चिकन लिवर को साफ करना और धोना: सबसे पहले, यदि आवश्यक हो तो चिकन लिवर से झिल्ली को हटा दें, और उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह एक साफ और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

2. चिकन लिवर उबालना: एक बर्तन में ठंडा पानी, एक चम्मच नमक और बे पत्ते का पत्ता डालें। चिकन लिवर को उबालने के लिए डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। समय-समय पर झाग निकालते रहें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। इससे व्यंजन कम कड़वा और कम वसा वाला होगा।

3. सॉस तैयार करना: एक बड़े पैन में कुछ चम्मच तेल डालें और इसे गर्म करें। इस बीच, हरी प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। पैन में हरी प्याज डालें और इसे लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें, जब तक इसकी सुगंध न निकल जाए।

4. चिकन लिवर और शराब डालना: जब चिकन लिवर 10-15 मिनट तक उबल जाए, तो इसे पानी से छान लें और पैन में डालें। शराब डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें। शराब अल्कोहल को वाष्पित कर देगी और एक समृद्ध सुगंध छोड़ेगी।

5. व्यंजन को पूरा करना: कटे हुए ताजे डिल और धनिया डालें, और सुगंधों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ। इसे 2-3 मिनट और पकने दें, फिर पैन को आंच से हटा दें।

परोसने के सुझाव:

चिकन लिवर विद डिल को गर्मागर्म परोसें, इसके साथ आलू की प्यूरी या ताजा हरी सलाद एक साथ परोसें। आप स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए कुछ टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स:

- कड़वाहट को हटाना: यदि चिकन लिवर में हल्का कड़वा स्वाद है, तो आप इसे पकाने से 30 मिनट पहले दूध में भिगो सकते हैं। इससे तीव्र स्वाद को संतुलित करने में मदद मिलेगी।
- ओवन में विधि: आप चिकन लिवर को ओवन में पकाने के लिए, इसे 20 मिनट तक एल्यूमीनियम फॉयल से ढक सकते हैं ताकि इसकी रसदारता बनी रहे।
- चिकन लिवर को संरक्षित करना: यदि आपके पास बचे हुए चिकन लिवर हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

यह चिकन लिवर विद डिल की रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी है, जो एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है। चिकन लिवर प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और ताजे जड़ी-बूटियाँ अतिरिक्त एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं चिकन लिवर को किसी अन्य मांस से बदल सकता हूँ?: हाँ, आप इस रेसिपी को टर्की या पोर्क लिवर के साथ भी आजमा सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा शराब कौन सा है?: एक सूखी सफेद शराब आदर्श है, लेकिन आप एक फलदार नोट के लिए रोज़ वाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष

चिकन लिवर विद डिल एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो तेज़ रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। सरल सामग्री और आसान पकाने की तकनीक के साथ, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएगा। आपको शुभकामनाएँ!