Foie au cerfeuil

Foie de poulet au dill - une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Le foie de poulet au dill est une recette classique, parfaite pour un repas rapide et savoureux. Cette recette simple mais sophistiquée combine des ingrédients accessibles et une méthode de préparation facile, qui rappelle les repas en famille de l'enfance. Les foies, riches en nutriments et au goût distinctif, se marient parfaitement avec les saveurs fraîches des herbes, offrant un plat savoureux et réconfortant.

Ingrédients nécessaires :

- 1 kg de foies de poulet
- 1 botte d'oignons verts
- 1 botte d'ail
- 1 botte de dill frais
- quelques brins de persil frais
- 100 ml de vin blanc (sec ou demi-sec)
- sel (au goût)
- 1 feuille de laurier
- huile pour la friture

Détails sur les ingrédients :

Les foies de poulet sont une excellente source de protéines, de fer et de vitamines A et B12, ce qui en fait un choix sain pour n'importe quel repas. Il est important de choisir des foies frais, d'une couleur uniforme et sans taches. Le dill et le persil frais ajoutent non seulement un goût délicieux, mais aussi une apparence vibrante à votre plat. Le vin rehaussera la saveur des foies et ajoutera une touche de raffinement.

Préparation des foies :

1. Nettoyage et lavage des foies : Commencez par nettoyer les foies de toute membrane, si nécessaire, et lavez-les bien sous un jet d'eau froide. C'est une étape essentielle pour obtenir un plat propre et savoureux.

2. Cuisson des foies : Dans une casserole, ajoutez de l'eau froide, une cuillère à café de sel et la feuille de laurier. Ajoutez les foies et laissez-les cuire à feu moyen. Écumez de temps en temps pour éliminer les impuretés. Cela garantira un plat moins amer et moins gras.

3. Préparation de la sauce : Dans une grande poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et laissez chauffer. Pendant ce temps, hachez finement les oignons verts et l'ail. Ajoutez les oignons à la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3-4 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail et continuez à faire revenir pendant une minute, jusqu'à ce qu'il libère son arôme.

4. Ajout des foies et du vin : Après que les foies aient cuit pendant 10-15 minutes, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle. Versez le vin et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Le vin évaporera l'alcool et laissera un arôme riche.

5. Finalisation du plat : Ajoutez le dill et le persil frais haché, en remuant doucement pour combiner les saveurs. Laissez mijoter ensemble pendant encore 2-3 minutes, puis retirez la poêle du feu.

Suggestions de service :

Le foie de poulet au dill se sert chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une salade verte fraîche pour compléter le repas. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de pain grillé pour absorber la délicieuse sauce.

Astuces et conseils utiles :

- Élimination de l'amertume : Si les foies ont un goût légèrement amer, vous pouvez les faire tremper dans du lait pendant 30 minutes avant de les cuire. Cela aidera à neutraliser les saveurs plus intenses.
- Version au four : Vous pouvez préparer les foies au four, en les couvrant de papier aluminium pendant 20 minutes pour conserver leur jutosité.
- Conservation des foies : Si vous avez des foies restants, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou dans une poêle.

Calories et bienfaits nutritionnels :

Cette recette de foie de poulet au dill contient environ 250-300 calories par portion, ce qui en fait un choix sain et rassasiant. Les foies sont une excellente source de protéines et de vitamines, tandis que les herbes fraîches apportent un plus d'antioxydants et de nutriments essentiels.

Questions fréquentes :

- Puis-je remplacer les foies de poulet par un autre type de viande ? : Oui, vous pouvez essayer cette recette avec des foies de dinde ou de porc, en gardant à l'esprit que le temps de cuisson peut varier.
- Quel est le meilleur vin pour cette recette ? : Un vin blanc sec est idéal, mais vous pouvez expérimenter avec un vin rosé pour une note plus fruitée.

Conclusion :

Le foie de poulet au dill est un plat polyvalent et plein de saveur, parfait pour un dîner rapide ou une occasion spéciale. Avec une combinaison d'ingrédients simples et une technique de cuisson facile, cette recette deviendra certainement un favori dans votre cuisine. Bon appétit!