Guiso de judías verdes con pollo

Estofado de judías verdes con pollo: Una receta rústica llena de sabores

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

¿Quién no ama un estofado caliente, lleno de sabor y aromas? Esta receta de estofado de judías verdes con pollo no solo es fácil de preparar, sino también extremadamente versátil. Se puede disfrutar en su versión clásica con carne o adaptarse para una opción vegetariana al omitir los muslos de pollo.

Una breve historia sobre la receta
Los orígenes de los estofados se pierden en la niebla del tiempo, siendo platos tradicionales que han reunido a las familias alrededor de la mesa. A lo largo de los años, cada hogar ha añadido un toque personal, resultando en una multitud de variaciones de este plato hoy en día. En esta receta, las judías verdes son las protagonistas, proporcionando una textura crujiente y un sabor fresco, perfectamente combinado con pollo jugoso.

Ingredientes necesarios
- 2 tarros de judías verdes (aproximadamente 800g)
- 4 muslos de pollo
- 4 cebollas medianas, finamente picadas
- 2 patatas grandes, en cubos
- 150g de pimientos (puedes usar pimientos congelados o frescos, según prefieras)
- 2 cucharadas de pasta de tomate (para un sabor rico)
- Sal, pimienta, pimentón dulce
- Verduras secas (opcional, para un sabor extra)
- Vegeta (o cualquier condimento preferido)
- Hierbas frescas (perejil o eneldo), para decorar

Consejos sobre los ingredientes
- Judías verdes: Lo ideal sería usar judías verdes frescas, pero los tarros de otoño son una excelente alternativa. Las judías congeladas son otra opción rápida y conveniente.
- Muslos de pollo: Puedes sustituir los muslos por pechuga de pollo o incluso otros tipos de carne, como pavo. Si optas por la versión vegetariana, puedes excluir completamente la carne.
- Verduras: Las patatas no solo son un ingrediente básico, sino también un agente espesante natural para tu estofado. Si quieres una versión aún más saludable, puedes usar calabacines o zanahorias.

Técnicas de preparación
1. Preparación de la carne: Comienza cortando los muslos de pollo por la mitad. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y fríe el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Este paso añadirá un sabor extra a tu estofado. Una vez que el pollo esté listo, déjalo a un lado.

2. Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade la cebolla finamente picada y sofríela a fuego medio. Revuelve de vez en cuando hasta que se vuelva translúcida, lo que tomará aproximadamente 5-7 minutos. ¡Esta es la base aromática de tu estofado!

3. Agregar las verduras: Añade las patatas en cubos y los pimientos. Continúa sofriendo todo junto durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

4. Judías verdes y líquido: Ahora es el momento de añadir las judías verdes y las dos tazas de agua. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego medio durante 20 minutos.

5. Sazonar: Después de 20 minutos, añade los condimentos: sal, pimienta, pimentón dulce y vegeta. Luego, pon los muslos de pollo fritos de nuevo en la sartén. Si ves que la salsa está demasiado espesa, puedes añadir más agua.

6. Finalizar el plato: Deja que el estofado hierva durante otros 10 minutos. En los últimos 2 minutos, añade la pasta de tomate para intensificar los sabores.

7. Servir: Una vez que el plato esté listo, apaga el fuego y espolvorea las hierbas frescas por encima. Esto no solo añade un toque de frescura, sino también una apariencia atractiva.

Sugerencia de servicio
Este estofado combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o polenta. Además, una ensalada verde con tomates frescos puede complementar idealmente la comida, proporcionando un contraste agradable de texturas y sabores.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar judías verdes congeladas? Sí, las judías congeladas son una excelente opción y reducirán el tiempo de cocción.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para una opción vegetariana? ¡Sencillo! Omite los muslos de pollo y puedes añadir más verduras, como calabacines o zanahorias.
- ¿Cuáles son las alternativas a la pasta de tomate? Puedes usar tomates frescos picados o incluso salsa de soja para un sabor diferente.

Beneficios nutricionales
El estofado de judías verdes con pollo no solo es delicioso, sino también nutritivo. Las judías verdes son ricas en fibra, vitaminas y minerales, contribuyendo a una digestión saludable. Los muslos de pollo proporcionan proteínas esenciales para el cuerpo, mientras que las verduras añaden antioxidantes y nutrientes que apoyan la salud general.

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes añadir especias como comino o cilantro, que darán un sabor exótico. También puedes reemplazar la pasta de tomate con puré de tomate o salsa de chile para un estofado picante.

Concluyo con una nota personal: este estofado me recuerda las comidas familiares, cuando todos se reunían alrededor de la mesa para disfrutar de platos cocinados con amor. ¡Espero que disfrutes cada bocado tanto como nosotros! ¡Buen provecho!