Estofado de verduras con pollo y aceitunas

El guiso de verduras con pollo y aceitunas es una receta reconfortante, perfecta para esos días en los que quieres disfrutar de un plato sabroso y nutritivo. Este guiso reúne una deliciosa combinación de verduras frescas y carne de pollo, enriquecido con los sabores únicos de las aceitunas. Es un plato que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te brindará una sensación de bienestar, gracias a los ingredientes saludables que contiene.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 1 pechuga de pollo deshuesada (aproximadamente 300 g)
- 300 g de aceitunas (preferiblemente verdes, para un sabor más pronunciado)
- 3 cebollas grandes
- 2 papas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 raíz de perejil
- 2 pimientos rojos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 50 ml de aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal, al gusto
- Un manojo de eneldo fresco, para un toque aromático

Historia de la receta

El guiso de verduras tiene profundas raíces en la cultura culinaria de diversas partes del mundo. Esta es una receta versátil que ha sido adaptada e reinterpretada a lo largo del tiempo. Esencialmente, los guisos están destinados a reunir ingredientes simples y saludables, transformándolos en un plato sabroso que reúne a la familia en la mesa. Las aceitunas, a menudo asociadas con la cocina mediterránea, añaden una nota distintiva a este plato, enriqueciendo su sabor.

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien todas las verduras. Corta la cebolla en rodajas, ralla o pica finamente la zanahoria y la raíz de perejil. Los pimientos rojos deben ser cortados en cubos y las papas en cubos de tamaño mediano.

2. Cocción de las verduras: En una olla grande, añade los 50 ml de aceite y una taza de agua. Coloca la olla a fuego medio y añade la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y el pimiento en el siguiente orden. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

3. Agregando las papas: Una vez que las verduras se hayan suavizado un poco, añade las papas cortadas en cubos. Continúa cocinando durante 2-3 minutos más, luego añade 300 ml de agua tibia. Deja que el guiso hierva a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos, o hasta que las papas se vuelvan tiernas.

4. Preparando el pollo: Mientras las verduras hierven, corta la pechuga de pollo en cubos pequeños. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. Este paso añadirá una textura crujiente y un sabor especial al plato. Una vez listo, déjalo a un lado.

5. Agregando las aceitunas: Hierve las aceitunas en una olla aparte durante aproximadamente 5 minutos para ablandarlas. Después de hervir, escúrrelas y añádelas a la olla con las verduras y las papas, junto con el pollo frito.

6. Finalizando el guiso: Agrega la pasta de tomate y sal al gusto. Mezcla bien los ingredientes y deja que el guiso hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se integren perfectamente. Finalmente, añade el eneldo fresco picado finamente para un toque extra de frescura.

Servicio

El guiso de verduras con pollo y aceitunas se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta cremosa. Puedes combinarlo con una ensalada de encurtidos para un delicioso contraste o con una copa de vino blanco, que complementará perfectamente los sabores de este plato.

Consejos útiles

- Opción vegetariana: Si prefieres una opción sin carne, puedes reemplazar el pollo con tofu o verduras adicionales, como calabacín o berenjena.
- Tipos de aceitunas: Las aceitunas verdes añaden un sabor más pronunciado, pero también puedes usar aceitunas negras si prefieres un sabor más dulce.
- Prevención de pegado: Asegúrate de remover las verduras en la olla de vez en cuando para evitar que se peguen y mantener una textura uniforme.

Preguntas frecuentes

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el guiso?
El guiso se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Puedes recalentar en la estufa o en el horno.

- ¿Qué otros ingredientes puedo agregar para diversificar la receta?
Puedes agregar calabacines, champiñones o incluso garbanzos para enriquecer la textura y añadir proteínas adicionales.

- ¿Es una receta saludable?
Sí, este guiso está lleno de verduras ricas en nutrientes y proteínas magras del pollo, ofreciendo una ingesta calórica equilibrada y beneficios nutricionales.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de guiso de verduras con pollo y aceitunas tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y del tipo de aceitunas. Es una excelente fuente de vitaminas (A, C, K) y minerales (hierro, magnesio), con un alto contenido de fibra gracias a las verduras.

Este guiso de verduras con pollo y aceitunas no es solo una receta, sino también una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. ¡Disfruta de cada bocado y saborea los sabores auténticos!