Ensopado de legumes com frango e azeitonas

O ensopado de legumes com frango e azeitonas é uma receita reconfortante, perfeita para aqueles dias em que você quer se mimar com um prato saboroso e nutritivo. Este ensopado reúne uma deliciosa combinação de legumes frescos e carne de frango, enriquecido com os sabores únicos das azeitonas. É um prato que não só vai encantar seu paladar, mas também trará uma sensação de bem-estar, graças aos ingredientes saudáveis que contém.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 1 peito de frango desossado (aproximadamente 300 g)
- 300 g de azeitonas (preferencialmente verdes, para um sabor mais pronunciado)
- 3 cebolas grandes
- 2 batatas médias
- 1 cenoura grande
- 1 raiz de salsa
- 2 pimentões vermelhos
- 2 colheres de sopa de caldo
- 50 ml de azeite ou óleo vegetal
- Sal a gosto
- Um molho de endro fresco, para adicionar um toque aromático

História da receita

O ensopado de legumes tem raízes profundas na cultura culinária de várias partes do mundo. Esta é uma receita versátil, que foi adaptada e reinterpretada ao longo do tempo. Essencialmente, os ensopados visam reunir ingredientes simples e saudáveis, transformando-os em um prato saboroso que reúne a família à mesa. As azeitonas, frequentemente associadas à culinária mediterrânea, adicionam uma nota distinta a este prato, enriquecendo seu aroma.

Passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem todos os legumes. Corte a cebola em rodelas, a cenoura e a raiz de salsa podem ser raladas ou picadas finamente. Os pimentões vermelhos são cortados em cubos, e as batatas em cubos de tamanho médio.

2. Cozinhando os legumes: Em uma panela grande, adicione os 50 ml de óleo e uma xícara de água. Coloque a panela em fogo médio e adicione, na seguinte ordem, a cebola, a cenoura, a raiz de salsa e o pimentão. Refogue os legumes por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

3. Adicionando as batatas: Assim que os legumes estiverem ligeiramente macios, adicione as batatas cortadas em cubos. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos, depois adicione 300 ml de água morna. Deixe o ensopado ferver em fogo baixo, coberto, por 20 minutos, ou até que as batatas fiquem macias.

4. Preparando o frango: Enquanto os legumes cozinham, corte o peito de frango em cubos pequenos. Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de óleo e frite o peito de frango até que fique dourado e bem cozido. Este passo adicionará uma textura crocante e um sabor especial ao prato. Após estar pronto, reserve.

5. Adicionando as azeitonas: Cozinhe as azeitonas em uma panela separada por cerca de 5 minutos para amolecê-las. Após o cozimento, escorra e adicione-as à panela com os legumes e batatas, juntamente com o peito de frango frito.

6. Finalizando o ensopado: Adicione o caldo e sal a gosto. Misture bem os ingredientes e deixe o ensopado ferver em fogo baixo por mais 5-10 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente. Por fim, adicione o endro fresco picado para um toque extra de frescor.

Serviço

O ensopado de legumes com frango e azeitonas é servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta cremosa. Você pode combiná-lo com uma salada de conservas para um contraste delicioso ou com um copo de vinho branco, que complementará perfeitamente os sabores deste prato.

Dicas úteis

- Opção vegetariana: Se preferir uma opção sem carne, você pode substituir o frango por tofu ou legumes adicionais, como abobrinha ou berinjela.
- Tipos de azeitonas: As azeitonas verdes adicionam um sabor mais pronunciado, mas você também pode usar azeitonas pretas se preferir um sabor mais adocicado.
- Prevenção de grudar: Certifique-se de mexer os legumes na panela de vez em quando, para evitar que grudem e mantenham uma textura uniforme.

Perguntas frequentes

- Quanto tempo o ensopado pode ser armazenado?
O ensopado pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Você pode reaquece-lo no fogão ou no forno.

- Que outros ingredientes posso adicionar para diversificar a receita?
Você pode adicionar abobrinhas, cogumelos ou até grão-de-bico para enriquecer a textura e adicionar proteínas extras.

- É uma receita saudável?
Sim, este ensopado é cheio de legumes ricos em nutrientes e proteínas magras do frango, oferecendo uma ingestão calórica equilibrada e benefícios nutricionais.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de ensopado de legumes com frango e azeitonas tem cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e do tipo de azeitonas. É uma excelente fonte de vitaminas (A, C, K) e minerais (ferro, magnésio), com um alto teor de fibras devido aos legumes.

Este ensopado de legumes com frango e azeitonas não é apenas uma receita, mas também uma experiência culinária que reúne família e amigos. Saboreie cada garfada e desfrute dos sabores autênticos!