Ragoût de légumes avec poulet et olives

Le ragoût de légumes avec poulet et olives est une recette réconfortante, parfaite pour les jours où vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat savoureux et nutritif. Ce ragoût réunit une délicieuse combinaison de légumes frais et de viande de poulet, enrichie des saveurs uniques des olives. C'est un plat qui non seulement ravira vos papilles, mais vous apportera également un sentiment de bien-être grâce aux ingrédients sains qu'il contient.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4

Ingrédients

- 1 poitrine de poulet désossée (environ 300 g)
- 300 g d'olives (de préférence vertes, pour un goût plus prononcé)
- 3 gros oignons
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 grande carotte
- 1 racine de persil
- 2 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 50 ml d'huile d'olive ou d'huile végétale
- Sel, au goût
- Un bouquet d'aneth frais, pour une touche aromatique

Histoire de la recette

Le ragoût de légumes a des racines profondes dans la culture culinaire de divers coins du monde. C'est une recette polyvalente qui a été adaptée et réinterprétée au fil du temps. Essentiellement, les ragoûts sont destinés à rassembler des ingrédients simples et sains, les transformant en un plat savoureux qui réunit la famille autour de la table. Les olives, souvent associées à la cuisine méditerranéenne, ajoutent une note distincte à ce plat, enrichissant sa saveur.

Étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver tous les légumes. Coupez l'oignon en rondelles, râpez ou hachez finement la carotte et la racine de persil. Les poivrons rouges doivent être coupés en dés et les pommes de terre en cubes de taille moyenne.

2. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez les 50 ml d'huile et une tasse d'eau. Placez la casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon, la carotte, la racine de persil et le poivron dans cet ordre. Faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

3. Ajout des pommes de terre : Une fois que les légumes ont légèrement ramolli, ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Continuez à cuire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez 300 ml d'eau tiède. Laissez le ragoût mijoter à feu doux, couvert, pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres.

4. Préparation du poulet : Pendant que les légumes mijotent, coupez la poitrine de poulet en petits cubes. Dans une poêle séparée, chauffez un peu d'huile et faites frémir le poulet jusqu'à ce qu'il devienne doré et bien cuit. Cette étape ajoutera une texture croustillante et un goût particulier au plat. Une fois prêt, mettez-le de côté.

5. Ajout des olives : Faites bouillir les olives dans une casserole séparée pendant environ 5 minutes pour les ramollir. Après avoir bouilli, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole avec les légumes et les pommes de terre, ainsi que le poulet frit.

6. Finalisation du ragoût : Ajoutez le concentré de tomate et le sel au goût. Mélangez bien les ingrédients et laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger parfaitement. Enfin, ajoutez l'aneth frais haché finement pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Service

Le ragoût de légumes avec poulet et olives se sert chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta crémeuse. Vous pouvez le combiner avec une salade de légumes marinés pour un contraste délicieux ou avec un verre de vin blanc, qui complétera parfaitement les saveurs de ce plat.

Conseils utiles

- Option végétarienne : Si vous préférez une option sans viande, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou des légumes supplémentaires, comme des courgettes ou des aubergines.
- Types d'olives : Les olives vertes ajoutent un goût plus prononcé, mais vous pouvez également utiliser des olives noires si vous préférez une saveur plus douce.
- Prévention du collage : Assurez-vous de remuer les légumes dans la casserole de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent et maintenir une texture uniforme.

Questions fréquentes

- Combien de temps le ragoût peut-il être conservé ?
Le ragoût peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière ou au four.

- Quels autres ingrédients puis-je ajouter pour diversifier la recette ?
Vous pouvez ajouter des courgettes, des champignons ou même des pois chiches pour enrichir la texture et ajouter des protéines supplémentaires.

- Est-ce une recette saine ?
Oui, ce ragoût est plein de légumes riches en nutriments et de protéines maigres provenant du poulet, offrant un apport calorique équilibré et des bienfaits nutritionnels.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de ragoût de légumes avec poulet et olives contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile utilisée et le type d'olives. C'est une excellente source de vitamines (A, C, K) et de minéraux (fer, magnésium), avec une forte teneur en fibres grâce aux légumes.

Ce ragoût de légumes avec poulet et olives n'est pas seulement une recette, mais aussi une expérience culinaire qui réunit famille et amis. Savourez chaque bouchée et appréciez les saveurs authentiques !