Stufato di verdure con pollo e olive

Lo stufato di verdure con pollo e olive è una ricetta confortante, perfetta per quei giorni in cui vuoi viziare te stesso con un piatto gustoso e nutriente. Questo stufato unisce una deliziosa combinazione di verdure fresche e carne di pollo, arricchita con i sapori unici delle olive. È un piatto che non solo delizierà le tue papille gustative, ma ti porterà anche una sensazione di benessere, grazie agli ingredienti sani che contiene.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti

- 1 petto di pollo disossato (circa 300 g)
- 300 g di olive (preferibilmente verdi, per un gusto più pronunciato)
- 3 cipolle grandi
- 2 patate medie
- 1 carota grande
- 1 radice di prezzemolo
- 2 peperoni rossi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 50 ml di olio d'oliva o olio vegetale
- Sale, a piacere
- Un mazzetto di aneto fresco, per un tocco aromatico

Storia della ricetta

Lo stufato di verdure ha radici profonde nella cultura culinaria di vari angoli del mondo. Questa è una ricetta versatile che è stata adattata e reinterpretata nel corso del tempo. Essenzialmente, gli stufati sono destinati a riunire ingredienti semplici e sani, trasformandoli in un piatto saporito che riunisce la famiglia attorno al tavolo. Le olive, spesso associate alla cucina mediterranea, aggiungono una nota distintiva a questo piatto, arricchendone il sapore.

Passo dopo passo

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia lavando bene tutte le verdure. Taglia la cipolla a fette, grattugia o trita finemente la carota e la radice di prezzemolo. I peperoni rossi devono essere tagliati a cubetti e le patate a cubi di dimensioni medie.

2. Cottura delle verdure: In una grande pentola, aggiungi i 50 ml di olio e una tazza d'acqua. Metti la pentola a fuoco medio e aggiungi la cipolla, la carota, la radice di prezzemolo e il peperone in quest'ordine. Soffriggi le verdure per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

3. Aggiunta delle patate: Una volta che le verdure si sono ammorbidite leggermente, aggiungi le patate tagliate a cubetti. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti, quindi aggiungi 300 ml di acqua calda. Lascia cuocere lo stufato a fuoco lento, coperto, per 20 minuti, o fino a quando le patate diventano tenere.

4. Preparazione del pollo: Mentre le verdure cuociono, taglia il petto di pollo a cubetti piccoli. In una padella separata, scalda un po' d'olio e friggi il pollo fino a doratura e ben cotto. Questo passaggio aggiungerà una consistenza croccante e un sapore speciale al piatto. Una volta pronto, mettilo da parte.

5. Aggiunta delle olive: Fai bollire le olive in una pentola separata per circa 5 minuti per ammorbidirle. Dopo averle bollite, scolale e aggiungile alla pentola con le verdure e le patate, insieme al pollo fritto.

6. Completamento dello stufato: Aggiungi il concentrato di pomodoro e il sale a piacere. Mescola bene gli ingredienti e lascia cuocere lo stufato a fuoco lento per altri 5-10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente. Infine, aggiungi l'aneto fresco tritato finemente per un tocco di freschezza in più.

Servizio

Lo stufato di verdure con pollo e olive si serve caldo, accompagnato da una fetta di pane fresco o polenta cremosa. Puoi abbinarlo a un'insalata di sottaceti per un contrasto delizioso o con un bicchiere di vino bianco, che completerà perfettamente i sapori di questo piatto.

Consigli utili

- Opzione vegetariana: Se preferisci un'opzione senza carne, puoi sostituire il pollo con tofu o verdure aggiuntive, come zucchine o melanzane.
- Tipi di olive: Le olive verdi aggiungono un gusto più pronunciato, ma puoi usare anche olive nere se preferisci un sapore più dolce.
- Prevenzione dell'attaccamento: Assicurati di mescolare le verdure nella pentola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e mantenere una consistenza uniforme.

Domande frequenti

- Quanto tempo può essere conservato lo stufato?
Lo stufato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Puoi riscaldarlo sul fornello o in forno.

- Quali altri ingredienti posso aggiungere per diversificare la ricetta?
Puoi aggiungere zucchine, funghi o anche ceci per arricchire la consistenza e aggiungere proteine extra.

- È una ricetta sana?
Sì, questo stufato è ricco di verdure nutrienti e proteine magre dal pollo, offrendo un apporto calorico equilibrato e benefici nutrizionali.

Calorie e benefici nutrizionali

Una porzione di stufato di verdure con pollo e olive ha circa 350-400 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata e del tipo di olive. È un'ottima fonte di vitamine (A, C, K) e minerali (ferro, magnesio), con un alto contenuto di fibre grazie alle verdure.

Questo stufato di verdure con pollo e olive non è solo una ricetta, ma anche un'esperienza culinaria che riunisce famiglia e amici. Goditi ogni morso e apprezza i sapori autentici!