Estofado de cerdo con verduras y puré de patatas

El estofado de cerdo con verduras y puré de patatas es una receta clásica, amada por muchos debido a sus ricas sabores y la combinación perfecta de carne y verduras. Este estofado no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá una sensación de confort y calidez en cada porción.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de paleta de cerdo o solomillo de cerdo, cortado en cubos pequeños
- 3 cebollas grandes, peladas y picadas finamente
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 pimiento rojo, pelado y cortado en cubos
- 4-5 champiñones, en rodajas
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
- 30 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 30 ml de pasta de tomate
- sal y pimienta negra, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y picando todos los ingredientes. Cortar la carne en cubos más pequeños ayuda a una cocción uniforme y rápida. Además, asegúrate de que las verduras estén cortadas en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.

2. Sofreír las cebollas
En una olla grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida. Este es un paso esencial, ya que las cebollas sofritas desarrollan un aroma dulce que enriquecerá el estofado.

3. Agregar la carne y el ajo
Una vez que la cebolla esté lista, agrega la carne de cerdo y el ajo picado. Mezcla bien para combinar los sabores. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Estas especias no solo añaden sabor, sino también un color vibrante al plato.

4. Cocinar la carne
Vierte 100 ml de agua en la olla, removiendo suavemente. Cubre la olla con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora. Revisa de vez en cuando y añade agua caliente si es necesario para evitar que se queme. Cocinar lentamente hará que la carne esté tierna y jugosa.

5. Preparar las verduras
Mientras tanto, limpia y prepara las verduras. El pimiento, los champiñones y el calabacín no solo añadirán una textura única, sino también un impulso de nutrientes.

6. Finalizar el estofado
Después de que la carne haya cocido durante una hora, agrega las verduras picadas y la pasta de tomate. Cubre la olla nuevamente y deja hervir durante otros 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.

7. Servir
Mientras tanto, prepara un puré de patatas cremoso que complementará perfectamente el estofado. Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado, junto con el puré de patatas. Esta combinación es tanto reconfortante como deliciosa.

Consejos útiles:
- También puedes añadir otras verduras, como zanahorias o guisantes, para diversificar la textura y el color.
- Si prefieres una versión picante, puedes añadir un poco de chile o pimentón ahumado.
- Para un sabor aún más rico, considera añadir un chorrito de vino tinto cuando agregues la carne.

Beneficios nutricionales:
Este estofado de cerdo no solo es sabroso, sino también nutritivo. La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, mientras que las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales esenciales. El puré de patatas, aunque más rico en carbohidratos, proporciona energía y es una opción reconfortante.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de cerdo? Sí, pero el tiempo de cocción será más corto. Asegúrate de no cocinar demasiado la carne de pollo, de lo contrario se volverá seca.
- ¿Cómo puedo hacer el estofado más salado? Agrega sal gradualmente, probando a lo largo del proceso para evitar que esté demasiado salado.

Recetas complementarias:
El estofado de cerdo con verduras combina perfectamente con una ensalada de verano fresca o con pan casero caliente. Una bebida ideal para acompañar este plato sería un vino tinto seco, que realzará los ricos sabores del estofado.

En conclusión, el estofado de cerdo con verduras y puré de patatas es una receta que combina tradición con un excelente sabor, perfecta para una comida familiar o para impresionar a amigos en una cena. No dudes en poner tu toque personal en la receta experimentando con los ingredientes, y disfruta de cada bocado!