Ragoût de porc aux légumes et purée de pommes de terre

Le ragoût de porc aux légumes et purée de pommes de terre est une recette classique, appréciée par beaucoup pour ses saveurs riches et la combinaison parfaite entre viande et légumes. Ce ragoût ne ravira pas seulement vos papilles, mais apportera également un sentiment de confort et de chaleur à chaque portion.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 500 g d'épaule de porc ou de filet de porc, coupé en petits cubes
- 3 gros oignons, pelés et finement hachés
- 3 gousses d'ail, pelées et émincées
- 1 poivron rouge, pelé et coupé en dés
- 4-5 champignons de Paris, tranchés
- 1 petite courgette, coupée en dés
- 30 ml d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 30 ml de concentré de tomate
- sel et poivre noir, au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux
- persil frais haché, pour la garniture

Préparation :

1. Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer et hacher tous les ingrédients. Couper la viande en petits cubes permet une cuisson homogène et rapide. Assurez-vous également que les légumes sont coupés en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.

2. Faire revenir les oignons
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. C'est une étape essentielle, car les oignons revenus développent un arôme sucré qui enrichira le ragoût.

3. Ajouter la viande et l'ail
Une fois l'oignon prêt, ajoutez le porc et l'ail émincé. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika doux. Ces épices ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi une couleur vibrante au plat.

4. Cuisson de la viande
Versez 100 ml d'eau dans la casserole en remuant doucement. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau chaude si nécessaire pour éviter que ça ne brûle. Une cuisson lente rendra la viande tendre et juteuse.

5. Préparation des légumes
Pendant ce temps, nettoyez et préparez les légumes. Le poivron, les champignons et la courgette ajouteront non seulement une texture unique, mais aussi un apport en nutriments.

6. Finaliser le ragoût
Après que la viande ait cuit pendant une heure, ajoutez les légumes hachés et le concentré de tomate. Couvrez à nouveau la casserole et laissez mijoter encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas trop mous.

7. Service
Préparez entre-temps une purée de pommes de terre crémeuse qui complétera parfaitement le ragoût. Servez le ragoût chaud, parsemé de persil frais haché, accompagné de la purée de pommes de terre. Cette combinaison est à la fois réconfortante et délicieuse.

Conseils utiles :
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des petits pois, pour diversifier la texture et la couleur.
- Si vous préférez une version épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment ou de paprika fumé.
- Pour un goût encore plus riche, envisagez d'ajouter un peu de vin rouge lorsque vous ajoutez la viande.

Bénéfices nutritionnels :
Ce ragoût de porc est non seulement savoureux, mais aussi nutritif. Le porc est une excellente source de protéines, tandis que les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. La purée de pommes de terre, bien que plus riche en glucides, fournit de l'énergie et est un choix réconfortant.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ? Oui, mais le temps de cuisson sera plus court. Veillez à ne pas trop cuire le poulet, sinon il deviendra sec.
- Comment puis-je rendre le ragoût plus salé ? Ajoutez du sel progressivement, en goûtant au fur et à mesure pour éviter qu'il ne soit trop salé.

Recettes complémentaires :
Le ragoût de porc aux légumes se marie parfaitement avec une salade d'été fraîche ou du pain maison chaud. Une boisson idéale pour accompagner ce plat serait un vin rouge sec, qui mettra en valeur les riches saveurs du ragoût.

En conclusion, le ragoût de porc aux légumes et purée de pommes de terre est une recette qui allie tradition et excellent goût, parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner des amis lors d'un dîner. N'hésitez pas à mettre votre touche personnelle sur la recette en expérimentant avec les ingrédients, et profitez de chaque bouchée !