सब्जियों और मैश किए हुए आलू के साथ पोर्क स्टू

पारंपरिक रूप से बनाए जाने वाले सब्जियों और आलू के मैश के साथ सूअर का मांस स्टू एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे इसके समृद्ध स्वाद और मांस और सब्जियों के सही संयोजन के कारण कई लोग पसंद करते हैं। यह स्टू न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर हिस्से में आराम और गर्माहट भी लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस या सूअर की पट्टी, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 3 बड़े प्याज, छिले हुए और बारीक कटे हुए
- 3 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई और बारीक कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, छिली हुई और छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 4-5 मशरूम, स्लाइस में कटे हुए
- 1 छोटा ज़ुकीनी, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 30 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल पसंदीदा)
- 30 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- सजाने के लिए कटा हुआ हरा धनिया

निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना
सभी सामग्री को साफ करके काटने से शुरू करें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटने से समान और तेज़ पकाने में मदद मिलती है। यह भी सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ समान आकार में काटी गई हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. प्याज को भूनना
एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि भुना हुआ प्याज एक मीठी सुगंध विकसित करता है जो स्टू को समृद्ध करेगा।

3. मांस और लहसुन डालना
यदि प्याज तैयार है, तो सूअर का मांस और कटा हुआ लहसुन डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। नमक, काली मिर्च और मीठे लाल मिर्च पाउडर के साथ मसाला डालें। ये मसाले न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि पकवान को एक जीवंत रंग भी देते हैं।

4. मांस को पकाना
बर्तन में 100 मिलीलीटर पानी डालें, धीरे से हिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और स्टू को कम आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालने दें। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो, तो जलने से बचने के लिए गर्म पानी डालें। धीमी आंच पर पकाने से मांस को नरम और रसदार बना देगा।

5. सब्जियों की तैयारी
इस बीच, सब्जियों को साफ करें और तैयार करें। लाल शिमला मिर्च, मशरूम और ज़ुकीनी न केवल एक विशेष बनावट जोड़ेंगे, बल्कि पोषक तत्वों का भी एक बोनस देंगे।

6. स्टू को पूरा करना
एक घंटे तक मांस पकने के बाद, कटे हुए सब्जियाँ और टमाटर का पेस्ट डालें। फिर से बर्तन को ढक दें और सब्जियाँ नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें, लेकिन बहुत नरम नहीं।

7. परोसना
इस बीच, एक क्रीमी आलू का मैश तैयार करें, जो स्टू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। स्टू को गर्मागर्म परोसें, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और आलू के मैश के साथ परोसें। यह संयोजन आरामदायक और स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- आप गाजर या मटर जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट और रंग में विविधता आ सके।
- यदि आप मसालेदार संस्करण पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जोड़ सकते हैं।
- और भी समृद्ध स्वाद के लिए, जब आप मांस डालते हैं तो थोड़ा रेड वाइन डालने पर विचार करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूअर का मांस स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सूअर का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। आलू का मैश, हालांकि कार्बोहाइड्रेट में अधिक है, ऊर्जा प्रदान करता है और एक आरामदायक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूअर का मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय कम होगा। सुनिश्चित करें कि चिकन को अधिक न पकाएं, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा।
- मैं स्टू को और नमकीन कैसे बना सकता हूँ? धीरे-धीरे नमक डालें, बीच-बीच में चखते रहें, ताकि यह अधिक नमकीन न हो जाए।

पूरक व्यंजन:
साब्जियों के साथ सूअर का मांस स्टू ताजा गर्मियों के सलाद या गर्म घर के बने ब्रेड के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इस व्यंजन के साथ आदर्श पेय एक सूखी रेड वाइन होगी, जो स्टू के समृद्ध स्वाद को बढ़ाएगी।

निष्कर्ष में, सब्जियों और आलू के मैश के साथ सूअर का मांस स्टू एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ता है, परिवार के खाने के लिए या दोस्तों को एक रात के खाने में प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। नुस्खा पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालने से न हिचकिचाएं, सामग्री के साथ प्रयोग करें और हर कौर का आनंद लें!