Costillas con patatas nuevas y ensalada de pimientos asados en vinagre

Costillas con patatas nuevas y ensalada de pimientos asados en vinagre

Si estás buscando una receta deliciosa y reconfortante, ¡las costillas con patatas nuevas y ensalada de pimientos asados en vinagre son la elección perfecta! Esta receta combina el sabor de la carne tierna con la textura suave de las patatas y los aromas frescos de los pimientos asados, ofreciendo un verdadero festín para los sentidos.

Antes de comenzar, echemos un vistazo a los ingredientes y los pasos necesarios para obtener un plato verdaderamente memorable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 1 kg de costillas de cerdo (idealmente con cartílago, también conocidas como pecho)
- Especias al gusto (pimentón dulce, pimienta, sal, hierbas aromáticas)
- 1 kg de patatas nuevas
- Sal (al gusto)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 800 g de pimientos asados (para la ensalada)
- Vinagre (para el aderezo de la ensalada de pimientos)

Breve historia sobre la receta

Las costillas de cerdo son un ingrediente básico en muchas cocinas, y la combinación con patatas y pimientos asados se ha convertido en un clásico de las comidas tradicionales. Esta receta refleja no solo la riqueza de los ingredientes, sino también cómo las comidas son a menudo una ocasión para reunirse con la familia y amigos. El aroma de la carne cocinada lentamente, junto con las verduras frescas, crea un ambiente cálido y acogedor.

Preparación de los ingredientes

1. Costillas de cerdo: Corta las costillas en tiras de aproximadamente 4-5 cm de ancho. Elige costillas que tengan un buen equilibrio entre carne y grasa, ya que la grasa añadirá jugosidad y sabor al plato.

2. Especias: Espolvorea las especias preferidas sobre las costillas. Una combinación de pimentón dulce, pimienta y hierbas aromáticas añadirá un toque de sabor. Deja marinar la carne durante aproximadamente 15-20 minutos para que los sabores se integren bien.

3. Patatas: Pela y lava las patatas, luego córtalas por la mitad. Las patatas nuevas son ideales para esta receta, ya que tienen una textura suave y un sabor dulce.

4. Pimientos asados: Si usas pimientos asados de conserva, asegúrate de que estén bien escurridos. Si prefieres asarlos tú mismo, puedes hacerlo en el horno o a la parrilla, hasta que la piel se vuelva negra y pierda consistencia. Después de que se enfríen, pélalos y córtalos en tiras.

Cocción del plato

1. Hervir las patatas: Pon las patatas a hervir en una olla con agua y sal. Hiérvelas solo hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 10-15 minutos. Este paso es esencial para obtener patatas suaves y deliciosas en el horno.

2. Preparación en el horno: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. En una bandeja para hornear (o en una parrilla de horno con halógeno), coloca las patatas medio hervidas. Rocíalas con 3-4 cucharadas de aceite, luego espolvorea sal y eneldo fresco picado.

3. Añadir las costillas: Sobre la cama de patatas, coloca las tiras de costillas. Hornea el plato en el horno durante 20 minutos, luego voltea las tiras de costillas para que se doren uniformemente. Deja en el horno otros 20 minutos.

4. Añadir el eneldo: En los últimos minutos de cocción, espolvorea abundante eneldo fresco por encima del plato. El eneldo fresco aportará un aroma vibrante y un toque de color.

Preparación de la ensalada de pimientos asados

1. Aderezo: En un bol, mezcla los pimientos asados con vinagre, sal y un poco de aceite de oliva. Puedes ajustar la cantidad de vinagre al gusto, dependiendo de cuán ácido prefieras la ensalada.

2. Servicio: Sirve las costillas doradas junto con las patatas crujientes, con la ensalada de pimientos asados al lado. ¡Esta combinación deleitará el paladar de tus seres queridos!

Consejos útiles

- Tipos de eneldo: Si no tienes eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero el sabor será diferente. El eneldo fresco siempre es preferido, especialmente porque aporta frescura al plato.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras especias o con una mezcla de hierbas aromáticas, como romero o tomillo. Estas combinaciones van muy bien con las costillas.
- Enfriamiento: Si prefieres una comida más ligera, puedes dejar que las costillas se enfríen y servirlas como aperitivo o en sándwiches.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir las costillas por carne de pollo o pavo para una variante más ligera.

2. ¿Cómo puedo hacer que las patatas sean aún más crujientes?
Después de hervirlas, puedes rasparlas ligeramente con un tenedor para crear más superficies, de modo que se vuelvan crujientes en el horno.

3. ¿Cómo se conserva el plato?
El plato se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Caliéntalo en el microondas o en el horno antes de servir.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta tiene aproximadamente 700-800 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de grasa en las costillas. Las costillas de cerdo son una buena fuente de proteínas, y las patatas nuevas ofrecen carbohidratos saludables, fibra y vitaminas. La ensalada de pimientos asados añade las vitaminas necesarias, especialmente vitamina C, siendo un acompañamiento perfecto para equilibrar la comida.

Al final, las costillas con patatas nuevas y ensalada de pimientos asados en vinagre no solo son un plato sabroso, sino también una receta que reúne a la gente. Ya sea que lo sirvas en una comida festiva o en una noche común, este plato seguramente dejará gratos recuerdos. ¡Buen provecho!