Costelas com batatas novas e salada de pimentos assados em vinagre

Costela com batatas novas e salada de pimentão assado em vinagre

Se você está à procura de uma receita deliciosa e reconfortante, a costela com batatas novas e salada de pimentão assado em vinagre é a escolha perfeita! Esta receita combina o sabor da carne suculenta com a textura macia das batatas e os aromas frescos dos pimentões assados, oferecendo um verdadeiro banquete para os sentidos.

Antes de começar, vamos dar uma olhada nos ingredientes e nos passos necessários para obter um prato realmente memorável.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Porções: 4

Ingredientes

- 1 kg de costela de porco (ideal com cartilagem, conhecida também como peito de porco)
- Temperos a gosto (páprica doce, pimenta, sal, ervas aromáticas)
- 1 kg de batatas novas
- Sal (a gosto)
- 1 maço de dill fresco
- 800 g de pimentões assados (para a salada)
- Vinagre (para o molho da salada de pimentão)

Uma breve história sobre a receita

A costela de porco é um ingrediente básico em muitas cozinhas, e a combinação com batatas e pimentões assados se tornou um clássico nas refeições tradicionais. Esta receita reflete não apenas a riqueza dos ingredientes, mas também como as refeições são frequentemente uma oportunidade de encontro com a família e amigos. O aroma da carne cozida lentamente, junto com os legumes frescos, cria uma atmosfera acolhedora e convidativa.

Preparação dos ingredientes

1. Costela de porco: Corte a costela em tiras de aproximadamente 4-5 cm de largura. Escolha uma costela com um bom equilíbrio entre carne e gordura, pois a gordura adicionará suculência e sabor ao prato.

2. Temperos: Polvilhe os temperos de sua preferência sobre a costela. Uma combinação de páprica doce, pimenta e ervas aromáticas adicionará um toque de sabor. Deixe a carne marinar por cerca de 15-20 minutos para que os sabores se infiltrem bem.

3. Batatas: Descasque e lave as batatas, depois corte-as ao meio. As batatas novas são ideais para esta receita, pois têm uma textura macia e um gosto adocicado.

4. Pimentões assados: Se você estiver usando pimentões assados em conserva, certifique-se de que estão bem escorridos. Se preferir assá-los você mesmo, pode fazer isso no forno ou na grelha, até que a casca fique preta e perca a consistência. Depois de esfriar, retire a casca e corte em tiras.

Cozinhando o prato

1. Cozimento das batatas: Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água e sal. Cozinhe apenas até que fiquem um pouco macias, cerca de 10-15 minutos. Este passo é essencial para obter batatas macias e deliciosas no forno.

2. Preparação no forno: Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma assadeira (ou em uma grelha de forno com halogênio), coloque as batatas parcialmente cozidas. Regue com 3-4 colheres de sopa de azeite, depois polvilhe com sal e dill fresco picado.

3. Adicionando a costela: Sobre as batatas, coloque as fatias de costela. Asse o prato no forno por 20 minutos, depois vire as fatias de costela para dourar uniformemente. Deixe no forno por mais 20 minutos.

4. Adicionando o dill: Nos últimos minutos de cozimento, polvilhe bastante dill fresco por cima do prato. O dill fresco adicionará um aroma vibrante e um toque de cor.

Preparação da salada de pimentão assado

1. Molho: Em uma tigela, misture os pimentões assados com vinagre, sal e um pouco de azeite de oliva. Você pode ajustar a quantidade de vinagre a gosto, dependendo de quão ácido você prefere a salada.

2. Servir: Sirva a costela dourada ao lado das batatas crocantes, com a salada de pimentão assado ao lado. Esta combinação certamente encantará o paladar dos seus entes queridos!

Dicas úteis

- Tipos de dill: Se você não tiver dill fresco, pode usar dill seco, mas o sabor será diferente. O dill fresco é sempre preferido, especialmente porque confere frescor ao prato.
- Variações: Você pode experimentar com outros temperos ou uma mistura de ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho. Estes combinam muito bem com a costela.
- Resfriamento: Se preferir uma refeição mais leve, pode deixar a costela esfriar e servi-la como aperitivo ou em sanduíches.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a costela por carne de frango ou peru para uma versão mais leve.

2. Como posso deixar as batatas ainda mais crocantes?
Depois de cozinhá-las, você pode amassá-las levemente com um garfo para criar mais superfícies, assim elas ficarão crocantes no forno.

3. Como conservar o prato?
O prato se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Aqueça no micro-ondas ou no forno antes de servir.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita tem aproximadamente 700-800 calorias por porção, dependendo da quantidade de gordura na costela. A costela de porco é uma boa fonte de proteínas, enquanto as batatas novas oferecem carboidratos saudáveis, fibras e vitaminas. A salada de pimentão assado adiciona as vitaminas necessárias, especialmente a vitamina C, sendo um acompanhamento perfeito para equilibrar a refeição.

No final, a costela com batatas novas e salada de pimentão assado em vinagre não é apenas um prato saboroso, mas também uma receita que reúne as pessoas. Seja servida em uma refeição festiva ou em uma noite comum, este prato certamente deixará memórias agradáveis. Bom apetite!