Chuleta de cerdo con salsa de tomate picante

Pernil de cerdo con salsa picante de tomate: ¡una receta que aporta un toque de calidez a cada comida!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45-55 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

El pernil de cerdo con salsa picante de tomate es un plato que combina la jugosidad de la carne con el rico sabor de la salsa, creando una experiencia gastronómica memorable. Esta receta no solo es deliciosa, sino también sencilla, siendo perfecta para una cena en familia o para impresionar a los invitados. Los ingredientes accesibles y el método de preparación fácil hacen de esta receta una opción ideal para cocineros de todos los niveles.

La historia de este plato nos remite a las tradiciones culinarias que enfatizan la cocción lenta y el uso de ingredientes frescos. A lo largo del tiempo, la carne de cerdo ha sido un ingrediente básico en muchas culturas, apreciada tanto por su sabor como por su versatilidad en diversos platos. Las salsas de tomate, por otro lado, han sido utilizadas durante siglos para añadir profundidad y un sabor complejo a las carnes.

Ingredientes para el pernil de cerdo:
- 6 trozos de pernil de cerdo (aproximadamente 800 gr)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa:
- 1 cebolla mediana
- 8 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 chirivía
- 1 trozo de apio
- 1 cucharada de pasta de pimiento
- 1 taza de puré de tomate
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vino tinto
- Pimienta en grano
- 1 hoja de laurel
- Tomillo seco
- Sal al gusto
- Aceite para sofreír

Paso 1: Preparación de la carne
1. Comienza lavando bien los trozos de pernil de cerdo bajo un chorro de agua fría. Sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.
2. Sazona la carne con sal y pimienta por ambos lados, asegurándote de que cada pieza esté cubierta uniformemente.
3. En una bolsa de plástico, agrega el pimentón, el tomillo y las hierbas de Provenza. Luego, introduce los trozos de carne en la bolsa. Cierra bien la bolsa y agítala para asegurarte de que todas las piezas estén cubiertas con las especias.
4. Pincha la bolsa con un palillo para permitir que el vapor escape y evitar que explote. Coloca la bolsa en una bandeja y hornéala en el horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 2: Preparación de la salsa
1. Mientras tanto, prepara la salsa. Pica finamente la cebolla y el ajo, y corta las otras verduras: la zanahoria, la chirivía y el apio, en cubitos o rállalas, según tus preferencias.
2. En una sartén grande, agrega unas cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega las otras verduras y déjalas ablandar durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen.
4. Añade la pasta de pimiento, el puré de tomate, el agua y el vino a la sartén. Sazona con pimienta, tomillo seco y añade la hoja de laurel. Cubre con una tapa y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos. Prueba y ajusta la sal.

Paso 3: Finalización del plato
1. Después de 30 minutos, saca la carne del horno y retira la bolsa, teniendo cuidado con el vapor caliente.
2. Si deseas que el pernil de cerdo esté más dorado, hornéalo nuevamente durante 10-15 minutos, hasta que adquiera un bonito color.
3. Una vez que la carne esté lista, sírvela junto con la salsa de tomate caliente. Esta combinación deleitará el paladar de cualquier amante de la buena comida.

Sugerencias de servicio
Para hacer la comida aún más especial, te animo a servir este pernil de cerdo con una guarnición de pasta casera, como hicimos nosotros, o con arroz aromático. Una ensalada fresca de verduras añadirá un contraste refrescante y complementará perfectamente este plato principal.

Versión saludable
Si deseas una opción más saludable, puedes reemplazar el pernil de cerdo con pechuga de pollo, y la salsa puede prepararse con tomates frescos en lugar de puré. Esto reducirá considerablemente las calorías, pero mantendrá el delicioso sabor.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo?
Sí, esta receta también funciona con carne de res, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Agrega chile picado o copos de chile en la salsa de tomate para un toque extra de sabor y calor.

Beneficios nutricionales
La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B, zinc y hierro, contribuyendo a mantener la salud del sistema inmunológico y al desarrollo de la masa muscular. Los tomates son ricos en licopeno, un antioxidante poderoso, y contienen vitaminas esenciales como C y K.

Calorías estimadas
La porción de pernil de cerdo con salsa picante de tomate tiene aproximadamente 500 calorías, dependiendo de las cantidades exactas y los ingredientes utilizados.

Te animo a probar esta receta de pernil de cerdo con salsa picante de tomate y disfrutar de sus irresistibles sabores. Ya sea que la sirvas en una cena familiar o en una ocasión especial, ¡el resultado siempre será una comida inolvidable! ¡Buen provecho!