Carne de cordero en salsa roja

Deliciosa receta de pierna de cordero en salsa roja

Cuando se trata de comidas festivas o momentos en los que queremos consentirnos con un plato sabroso, la pierna de cordero en salsa roja es la elección perfecta. Esta receta no solo combina los ricos sabores de la carne de cordero con una salsa de verduras y tomates, sino que también aporta un toque de tradición a cada plato. Es un plato que, a lo largo del tiempo, ha sido disfrutado en muchos rincones del mundo, reuniendo a familiares y amigos alrededor de la mesa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 cebollas grandes
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 200 ml de jugo de tomate
- 250 ml de vino rosado (o vino blanco, al gusto)
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- aceite, para sofreír

Paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza hirviendo la pierna de cordero en una olla grande cubierta con agua. Agrega una cebolla entera y una cucharadita de sal. Esto le dará a la carne un sabor perfecto. Hierve durante aproximadamente 45 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo claro. Una vez lista, retira la carne del agua, deshuesa y córtala en trozos adecuados.

2. Preparación de las verduras: Mientras la carne hierve, puedes encargarte de las verduras. Pica la cebolla en escamas, ralla la zanahoria, pica los pimientos y corta el apio en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Estas verduras añadirán un sabor inconfundible a la salsa.

3. Sofreír las verduras: En una sartén grande, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla, la zanahoria, los pimientos y el apio a fuego medio. Revuelve periódicamente para asegurarte de que las verduras se ablanden uniformemente, pero no se quemen. Aproximadamente 10-15 minutos deberían ser suficientes para que queden suaves y fragantes.

4. Agregar la carne y la salsa: Una vez que las verduras estén listas, agrega los trozos de cordero. Mezcla bien para combinarlos con las verduras. Luego, añade el jugo de tomate, el vino rosado, el ajo cortado en trozos grandes y las hojas de laurel. Estos ingredientes transformarán el plato en un verdadero festín.

5. Cocción de la salsa: Ajusta con sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Es importante revolver de vez en cuando y, si es necesario, añadir 100 ml de agua para evitar que se pegue.

6. Servir: Una vez que la salsa se haya espesado y la carne esté tierna, es hora de servir este delicioso plato. Recomiendo acompañarlo con polenta caliente, que complementará perfectamente los ricos sabores del cordero.

Consejos útiles:
- Vino: La elección del vino es esencial. Un vino rosado añade un toque afrutado, pero también puedes optar por un vino blanco seco para un sabor más ligero.
- Polenta: Si no estás familiarizado con la preparación de polenta, puedes encontrar recetas simples en línea, y una polenta cremosa hará maravillas junto a esta salsa.
- Variaciones: Puedes añadir aceitunas negras o algunas hierbas, como romero o tomillo, para un extra de sabor.
- Sobras: Si te queda salsa, puedes usarla para pasta o para rellenar tortillas.

Beneficios nutricionales:
La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, rica en vitaminas B12, B6 y minerales como el zinc y el hierro. Es una opción nutritiva para comidas festivas, aportando no solo sabor, sino también sustancia.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de cordero congelada? Sí, puedes usar carne de cordero congelada, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla para obtener una buena textura.
- ¿Cuál es el tiempo de cocción si uso una olla de presión? El tiempo de cocción se reduce significativamente en una olla de presión, aproximadamente 30-40 minutos, pero necesitarás ajustar las cantidades de líquido.

En conclusión, la pierna de cordero en salsa roja es una receta que aporta no solo el maravilloso sabor de la carne y las verduras, sino también gratos recuerdos de momentos pasados con seres queridos. Disfruta cada paso de la preparación y saborea el resultado final, sabiendo que has creado algo verdaderamente especial!