Carne di agnello in salsa rossa

Deliziosa ricetta di stinco d'agnello in salsa rossa

Quando si tratta di pasti festivi o di momenti in cui vogliamo coccolarci con un piatto saporito, lo stinco d'agnello in salsa rossa è la scelta perfetta. Questa ricetta non solo combina i ricchi sapori della carne d'agnello con una salsa di verdure e pomodori, ma porta anche un tocco di tradizione in ogni piatto. È un piatto che nel corso del tempo è stato gustato in molti angoli del mondo, riunendo famiglia e amici attorno alla tavola.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti:
- 1 stinco d'agnello (circa 1,5 kg)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 3 cipolle grandi
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 4 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 200 ml di succo di pomodoro
- 250 ml di vino rosato (o vino bianco, a piacere)
- sale, a piacere
- pepe, a piacere
- olio, per soffriggere

Passo dopo passo:

1. Preparazione della carne: Inizia facendo bollire lo stinco d'agnello in una grande pentola coperta d'acqua. Aggiungi una cipolla intera e un cucchiaino di sale. Questo darà alla carne un sapore perfetto. Fai bollire per circa 45 minuti, rimuovendo la schiuma che si forma in superficie per ottenere un brodo chiaro. Una volta pronto, togli la carne dall'acqua, disossala e tagliala in pezzi adatti.

2. Preparazione delle verdure: Mentre la carne bolle, puoi occuparti delle verdure. Tritare la cipolla a scaglie, grattugiare la carota, tritare i peperoni e tagliare il sedano in pezzi di circa 2-3 cm. Queste verdure aggiungeranno un sapore inconfondibile alla salsa.

3. Soffriggere le verdure: In una grande padella, aggiungi un po' d'olio e soffriggi la cipolla, la carota, i peperoni e il sedano a fuoco medio. Mescola periodicamente per assicurarti che le verdure si ammorbidiscano uniformemente, ma non si brucino. Circa 10-15 minuti dovrebbero essere sufficienti per renderle morbide e profumate.

4. Aggiungere la carne e la salsa: Una volta che le verdure sono pronte, aggiungi i pezzi di agnello. Mescola bene per combinarli con le verdure. Poi, aggiungi il succo di pomodoro, il vino rosato, l'aglio tagliato in pezzi grandi e le foglie di alloro. Questi ingredienti trasformeranno il piatto in un vero festino.

5. Cottura della salsa: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Copri la pentola e lascia sobbollire a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti. È importante mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere 100 ml d'acqua per evitare che si attacchi.

6. Servire: Una volta che la salsa si è addensata e la carne è tenera, è tempo di servire questo delizioso piatto. Ti consiglio di abbinarlo a polenta calda, che completerà perfettamente i ricchi sapori dell'agnello.

Consigli utili:
- Vino: La scelta del vino è essenziale. Un vino rosato aggiunge una nota fruttata, ma puoi anche optare per un vino bianco secco per un gusto più leggero.
- Polenta: Se non sei pratico nella preparazione della polenta, puoi trovare ricette semplici online e una polenta cremosa farà miracoli insieme a questa salsa!
- Variazioni: Puoi aggiungere olive nere o alcune erbe aromatiche, come rosmarino o timo, per un tocco di sapore in più.
- Avanzi: Se ti rimane della salsa, puoi usarla per la pasta o per farcire tortillas.

Benefici nutrizionali:
La carne d'agnello è un'ottima fonte di proteine di alta qualità, ricca di vitamine B12, B6 e minerali come zinco e ferro. È una scelta nutriente per i pasti festivi, portando non solo sapore ma anche sostanza.

Domande frequenti:
- Posso usare carne d'agnello congelata? Sì, puoi usare carne d'agnello congelata, ma assicurati di scongelarla completamente prima di cucinarla per ottenere una buona consistenza.
- Qual è il tempo di cottura se uso una pentola a pressione? Il tempo di cottura si riduce notevolmente in una pentola a pressione, circa 30-40 minuti, ma dovrai regolare le quantità di liquido.

In conclusione, lo stinco d'agnello in salsa rossa è una ricetta che porta non solo il meraviglioso sapore della carne e delle verdure, ma anche piacevoli ricordi di momenti trascorsi con i propri cari. Goditi ogni passo della preparazione e assapora il risultato finale, sapendo di aver creato qualcosa di veramente speciale!