Pulpa de miel in sos rosu

Rețetă delicioasă de pulpa de miel în sos roșu

Când vine vorba de mese festive sau de momente în care vrem să ne răsfățăm cu un preparat savuros, pulpa de miel în sos roșu este alegerea perfectă. Această rețetă nu doar că îmbină aromele bogate ale cărnii de miel cu un sos de legume și roșii, dar aduce și un strop de tradiție în fiecare farfurie. Este un preparat care, de-a lungul timpului, a fost savurat în multe colțuri ale lumii, aducând împreună familia și prietenii în jurul mesei.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 15 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 1 pulpa de miel (aproximativ 1,5 kg)
- 1 ardei capia (roșu)
- 1 ardei gras verde
- 3 cepe mari
- 2 tije de țelină
- 2 morcovi
- 4 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 200 ml suc de roșii
- 250 ml vin roze (sau vin alb, după preferință)
- sare, după gust
- piper, după gust
- ulei, pentru călit

Pas cu pas:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a fierbe pulpa de miel într-o oală mare, acoperită cu apă. Adaugă o ceapă întreagă și o linguriță de sare. Aceasta va da cărnii un gust desăvârșit. Fierbe timp de aproximativ 45 de minute, îndepărtând spuma formată la suprafață pentru a obține un bulion clar. După ce este gata, scoate carnea din apă, dezoseaz-o și taie-o în bucăți potrivite.

2. Pregătirea legumelor: În timp ce carnea fierbe, poți să te ocupi de legume. Toacă ceapa în solzi, rade morcovul, toacă ardeii și taie țelina în bucăți de circa 2-3 cm. Aceste legume vor adăuga o savoare inconfundabilă sosului.

3. Călirea legumelor: Într-o tigaie mare, adaugă puțin ulei și călește ceapa, morcovul, ardeii și țelina la foc mediu. Amestecă periodic pentru a te asigura că legumele se înmoaie uniform, dar nu se ard. Aproximativ 10-15 minute ar trebui să fie suficiente pentru a le face moi și parfumate.

4. Adăugarea cărnii și a sosului: Odată ce legumele sunt gata, adaugă bucățile de carne de miel. Amestecă bine pentru a le combina cu legumele. Apoi, adaugă sucul de roșii, vinul roze, usturoiul tăiat în bucăți mari și foile de dafin. Aceste ingrediente vor transforma preparatul într-un adevărat festin.

5. Fierberea sosului: Potrivește de sare și piper, după gust. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1 oră și 30 de minute. Este important să amesteci din când în când și, dacă este necesar, completează cu 100 ml de apă pentru a preveni lipirea.

6. Servirea: După ce sosul s-a îngroșat și carnea este fragedă, este timpul să servești acest preparat delicios. Recomand să-l asociezi cu o mămăligă caldă, care va completa perfect aromele bogate ale mielului.

Sfaturi utile:
- Vinul: Alegerea vinului este esențială. Un vin roze adaugă o notă fructată, dar poți opta și pentru un vin alb sec pentru un gust mai ușor.
- Mămăligă: Dacă nu ești familiarizat cu prepararea mămăligii, poți găsi rețete simple online, iar o mămăligă cremoasă va face minuni alături de acest sos!
- Variații: Poți adăuga măsline negre sau câteva ierburi aromatice, cum ar fi rozmarinul sau cimbru, pentru un plus de aromă.
- Resturi: Dacă îți rămâne sos, îl poți utiliza la paste sau pentru umplerea unor tortillas.

Beneficii nutriționale:
Carnea de miel este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, bogată în vitaminele B12, B6 și minerale, precum zincul și fierul. Este o alegere nutritivă pentru mesele de sărbătoare, aducând nu doar savoare, ci și substanță.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de miel congelată? Da, poți folosi carne de miel congelată, dar asigură-te că o decongelezi complet înainte de a o găti pentru a obține o textură bună.
- Care este timpul de gătire dacă folosesc un aragaz cu presiune? Timpul de gătire se reduce semnificativ la un aragaz cu presiune, aproximativ 30-40 de minute, însă vei avea nevoie de o ajustare a cantităților de lichid.

În concluzie, pulpa de miel în sos roșu este o rețetă care aduce cu sine nu doar gustul minunat al cărnii și legumelor, ci și amintiri plăcute din momentele petrecute alături de cei dragi. Bucură-te de fiecare pas al preparării și savurează rezultatul final, știind că ai creat ceva cu adevărat special!