Lammfleisch in roter Soße

Leckeres Rezept für Lammkeule in roter Sauce

Wenn es um festliche Mahlzeiten oder Momente geht, in denen wir uns mit einem schmackhaften Gericht verwöhnen möchten, ist Lammkeule in roter Sauce die perfekte Wahl. Dieses Rezept vereint nicht nur die reichen Aromen des Lamms mit einer Gemüse- und Tomatensauce, sondern bringt auch einen Hauch von Tradition auf jeden Teller. Es ist ein Gericht, das im Laufe der Zeit in vielen Ecken der Welt genossen wurde und Familie und Freunde um den Tisch versammelt.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 3 große Zwiebeln
- 2 Selleriestangen
- 2 Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Tomatensaft
- 250 ml Roséwein (oder Weißwein, nach Geschmack)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Öl, zum Anbraten

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, die Lammkeule in einem großen Topf mit Wasser zu kochen. Fügen Sie eine ganze Zwiebel und einen Teelöffel Salz hinzu. Dies verleiht dem Fleisch einen perfekten Geschmack. Kochen Sie etwa 45 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, um eine klare Brühe zu erhalten. Nach dem Kochen das Fleisch aus dem Wasser nehmen, entbeinen und in passende Stücke schneiden.

2. Vorbereitung des Gemüses: Während das Fleisch kocht, können Sie sich um das Gemüse kümmern. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, reiben Sie die Karotte, hacken Sie die Paprika und schneiden Sie den Sellerie in Stücke von etwa 2-3 cm. Dieses Gemüse wird der Sauce einen unverwechselbaren Geschmack verleihen.

3. Anbraten des Gemüses: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, die Karotte, die Paprika und den Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig weich wird, aber nicht anbrennt. Etwa 10-15 Minuten sollten ausreichen, um sie weich und aromatisch zu machen.

4. Hinzufügen von Fleisch und Sauce: Sobald das Gemüse fertig ist, fügen Sie die Stücke des Lamms hinzu. Gut vermischen, um sie mit dem Gemüse zu kombinieren. Fügen Sie dann den Tomatensaft, den Roséwein, den grob gehackten Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzu. Diese Zutaten verwandeln das Gericht in ein wahres Festmahl.

5. Kochen der Sauce: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren und bei Bedarf 100 ml Wasser hinzuzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.

6. Servieren: Sobald die Sauce eingedickt ist und das Fleisch zart ist, ist es Zeit, dieses köstliche Gericht zu servieren. Ich empfehle dazu warme Polenta, die die reichen Aromen des Lamms perfekt ergänzt.

Nützliche Tipps:
- Wein: Die Wahl des Weins ist entscheidend. Ein Roséwein verleiht eine fruchtige Note, aber Sie können auch einen trockenen Weißwein für einen leichteren Geschmack wählen.
- Polenta: Wenn Sie mit der Zubereitung von Polenta nicht vertraut sind, finden Sie online einfache Rezepte, und eine cremige Polenta wird mit dieser Sauce Wunder wirken!
- Variationen: Sie können schwarze Oliven oder einige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Reste: Wenn Sie Sauce übrig haben, können Sie diese für Pasta oder zum Füllen von Tortillas verwenden.

Nährstoffvorteile:
Lammfleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein, reich an den Vitaminen B12, B6 und Mineralstoffen wie Zink und Eisen. Es ist eine nahrhafte Wahl für festliche Mahlzeiten, die nicht nur Geschmack, sondern auch Substanz bietet.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorenes Lammfleisch verwenden? Ja, Sie können gefrorenes Lammfleisch verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Kochen vollständig auftauen, um eine gute Textur zu erzielen.
- Wie lange muss ich kochen, wenn ich einen Schnellkochtopf benutze? Die Kochzeit wird in einem Schnellkochtopf erheblich verkürzt, etwa 30-40 Minuten, aber Sie müssen die Flüssigkeitsmengen anpassen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Lammkeule in roter Sauce ein Rezept ist, das nicht nur den wunderbaren Geschmack von Fleisch und Gemüse bringt, sondern auch angenehme Erinnerungen an Momente mit geliebten Menschen. Genießen Sie jeden Schritt der Zubereitung und schmecken Sie das Endergebnis, in dem Wissen, dass Sie etwas wirklich Besonderes geschaffen haben!