Carne de cordeiro em molho vermelho

Receita deliciosa de perna de cordeiro em molho vermelho

Quando se trata de refeições festivas ou momentos em que queremos nos mimar com um prato saboroso, a perna de cordeiro em molho vermelho é a escolha perfeita. Esta receita não só combina os ricos sabores da carne de cordeiro com um molho de vegetais e tomates, mas também traz um toque de tradição a cada prato. É um prato que, ao longo do tempo, foi saboreado em muitos cantos do mundo, reunindo família e amigos à mesa.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1 perna de cordeiro (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 pimentão capia (vermelho)
- 1 pimentão verde
- 3 cebolas grandes
- 2 talos de aipo
- 2 cenouras
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 200 ml de suco de tomate
- 250 ml de vinho rosé (ou vinho branco, conforme a preferência)
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- óleo, para refogar

Passo a passo:

1. Preparação da carne: Comece fervendo a perna de cordeiro em uma panela grande, coberta com água. Adicione uma cebola inteira e uma colher de chá de sal. Isso dará à carne um sabor perfeito. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, removendo a espuma que se forma na superfície para obter um caldo claro. Após o cozimento, retire a carne da água, desosse e corte em pedaços adequados.

2. Preparação dos vegetais: Enquanto a carne cozinha, você pode cuidar dos vegetais. Corte a cebola em fatias, rale a cenoura, corte os pimentões e corte o aipo em pedaços de cerca de 2-3 cm. Esses vegetais adicionarão um sabor inconfundível ao molho.

3. Refogando os vegetais: Em uma frigideira grande, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola, a cenoura, os pimentões e o aipo em fogo médio. Mexa periodicamente para garantir que os vegetais amoleçam uniformemente, mas não queimem. Aproximadamente 10-15 minutos devem ser suficientes para torná-los macios e aromáticos.

4. Adicionando a carne e o molho: Assim que os vegetais estiverem prontos, adicione os pedaços de carne de cordeiro. Misture bem para combiná-los com os vegetais. Em seguida, adicione o suco de tomate, o vinho rosé, o alho cortado em pedaços grandes e as folhas de louro. Esses ingredientes transformarão o prato em um verdadeiro banquete.

5. Cozinhando o molho: Tempere com sal e pimenta, a gosto. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. É importante mexer de vez em quando e, se necessário, adicionar 100 ml de água para evitar que grude.

6. Servindo: Depois que o molho engrossar e a carne estiver macia, é hora de servir este prato delicioso. Recomendo acompanhá-lo com polenta quente, que complementará perfeitamente os ricos sabores do cordeiro.

Dicas úteis:
- Vinho: A escolha do vinho é essencial. Um vinho rosé adiciona uma nota frutada, mas você também pode optar por um vinho branco seco para um sabor mais leve.
- Polenta: Se você não está familiarizado com a preparação da polenta, pode encontrar receitas simples online, e uma polenta cremosa fará maravilhas ao lado deste molho!
- Variações: Você pode adicionar azeitonas pretas ou algumas ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, para um toque extra de sabor.
- Sobras: Se sobrar molho, você pode usá-lo com massa ou para rechear tortillas.

Benefícios nutricionais:
A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, rica em vitaminas B12, B6 e minerais como zinco e ferro. É uma escolha nutritiva para as refeições festivas, trazendo não apenas sabor, mas também substância.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de cordeiro congelada? Sim, você pode usar carne de cordeiro congelada, mas certifique-se de descongelá-la completamente antes de cozinhar para obter uma boa textura.
- Qual é o tempo de cozimento se eu usar uma panela de pressão? O tempo de cozimento é significativamente reduzido em uma panela de pressão, cerca de 30-40 minutos, mas será necessário ajustar as quantidades de líquido.

Em conclusão, a perna de cordeiro em molho vermelho é uma receita que traz não apenas o maravilhoso sabor da carne e dos vegetais, mas também agradáveis lembranças dos momentos passados com os entes queridos. Aproveite cada passo do preparo e saboreie o resultado final, sabendo que você criou algo verdadeiramente especial!