लाल सॉस में मेमने का मांस

लाल सॉस में स्वादिष्ट मेमने का रेसिपी

जब उत्सव के भोजन या किसी स्वादिष्ट पकवान से खुद को लाड़ करने की बात आती है, तो लाल सॉस में मेमने का टांग एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल मेमने के मांस के समृद्ध स्वाद को सब्जियों और टमाटर की सॉस के साथ मिलाती है, बल्कि हर प्लेट में परंपरा का एक टुकड़ा भी लाती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे समय के साथ दुनिया के कई कोनों में आनंद लिया गया है, परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

सामग्री:
- 1 मेमने की टांग (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 3 बड़े प्याज
- 2 स्टिक सेलरी
- 2 गाजर
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 2 बे पत्ते
- 200 मिली टमाटर का रस
- 250 मिली गुलाबी शराब (या पसंद के अनुसार सफेद शराब)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल

कदम से कदम:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, मेमने की टांग को एक बड़े बर्तन में पानी से ढककर उबालें। एक पूरे प्याज और एक चम्मच नमक डालें। इससे मांस को उत्कृष्ट स्वाद मिलेगा। लगभग 45 मिनट तक उबालें, सतह पर बने झाग को हटा दें ताकि स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। जब यह तैयार हो जाए, तो मांस को पानी से निकालें, हड्डी निकालें और इसे उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों की तैयारी: जब मांस उबल रहा हो, तो आप सब्जियों पर ध्यान दे सकते हैं। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, शिमला मिर्च को काटें और सेलरी को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ सॉस में अद्वितीय स्वाद जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और सेलरी को मध्यम आंच पर भूनें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ समान रूप से नरम हो जाएं, लेकिन जलें नहीं। लगभग 10-15 मिनट में उन्हें नरम और सुगंधित होना चाहिए।

4. मांस और सॉस डालना: जब सब्जियाँ तैयार हों, तो मेमने के टुकड़े डालें। उन्हें सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर, टमाटर का रस, गुलाबी शराब, बड़े टुकड़ों में काटा हुआ लहसुन और बे पत्ते डालें। ये सामग्री व्यंजन को सच्चे उत्सव में बदल देंगी।

5. सॉस को उबालना: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। बर्तन को ढक दें और लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से रोकने के लिए 100 मिली पानी डालें।

6. परोसना: जब सॉस गाढ़ा हो जाए और मांस को नरम हो जाए, तो इस स्वादिष्ट पकवान को परोसने का समय है। इसे गर्म मक्के की रोटी के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है, जो मेमने के समृद्ध स्वाद को बिल्कुल सही ढंग से पूरा करेगी।

उपयोगी सुझाव:
- शराब: शराब का चयन महत्वपूर्ण है। गुलाबी शराब एक फलदार नोट जोड़ती है, लेकिन आप हल्के स्वाद के लिए सफेद शराब भी चुन सकते हैं।
- मक्के की रोटी: यदि आप मक्के की रोटी बनाने में अनजान हैं, तो आप ऑनलाइन सरल रेसिपी पा सकते हैं, और क्रीमी मक्के की रोटी इस सॉस के साथ अद्भुत काम करेगी!
- विविधताएँ: आप काले जैतून या कुछ जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या थाइम को जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।
- बचे हुए: यदि आपके पास सॉस बचा है, तो आप इसे पास्ता या टॉर्टिलास के भरने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मेमने का मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो बी12, बी6 और खनिज जैसे जिंक और आयरन में समृद्ध है। यह उत्सव के भोजन के लिए एक पोषण संबंधी विकल्प है, जो न केवल स्वाद लाता है, बल्कि सामग्री भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मेमने का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई मेमने का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें ताकि अच्छी बनावट प्राप्त हो सके।
- अगर मैं प्रेशर कुकर का उपयोग करता हूँ, तो पकाने का समय क्या होगा? प्रेशर कुकर में पकाने का समय काफी कम हो जाता है, लगभग 30-40 मिनट, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।

अंत में, लाल सॉस में मेमने का टांग एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल मांस और सब्जियों का अद्भुत स्वाद लाता है, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की सुखद यादें भी लाता है। तैयारी के हर चरण का आनंद लें और अंतिम परिणाम का स्वाद लें, यह जानते हुए कि आपने वास्तव में कुछ विशेष बनाया है!