Bacon a la parrilla

Panceta de cerdo a la parrilla con puré de patatas y ensalada de col

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4

¡Bienvenido a mi cocina! Hoy compartiré contigo una receta deliciosa y fácil de preparar: panceta de cerdo a la parrilla, acompañada de un puré de patatas cremoso y una ensalada de col crujiente. Es una elección perfecta para un día de primavera, especialmente cuando el sol brilla y el antojo de parrilla se vuelve irresistible. Sé que algunos de ustedes prefieren las salchichas, ¡pero disfrutemos de un plato saludable, libre de aditivos y conservantes!

Una breve historia sobre la panceta de cerdo

La panceta de cerdo es una elección popular en muchos platos, admirada por su jugosidad y sabores. Utilizada a lo largo de generaciones, es un ingrediente versátil, ideal para asar a la parrilla, freír o hornear. Asar la panceta la mantiene jugosa e intensifica su sabor, convirtiéndola en una delicia inolvidable. Además, es una maravillosa manera de reunir a la familia y amigos alrededor de la parrilla, disfrutando de buena comida y conversaciones agradables.

Ingredientes

- 1,5 kg de panceta de cerdo (elige un trozo fresco con una capa delgada de grasa para un sabor más rico)
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de pimentón dulce (también puedes usar pimentón picante si prefieres un poco de especia)
- 200 g de tocino (en rodajas, para un sabor adicional)
- 1 kg de patatas (para el puré)
- 1 col pequeña (para la ensalada)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva (para la ensalada)
- 1-2 cucharadas de vinagre (opcional, para la ensalada)

Utensilios necesarios

- Una parrilla o sartén para asar
- Un bol grande para marinar la carne
- Una tabla de cortar
- Una olla grande para el puré
- Un batidor de mano o un triturador de patatas
- Un bol para ensalada

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la panceta de cerdo
Comienza limpiando la panceta de cerdo de cualquier piel o impurezas. Corta la carne en rodajas gruesas de aproximadamente 3-4 cm para que se cocine de manera uniforme. Coloca las rodajas en un bol grande.

2. Sazonar
Espolvorea sal, pimienta y pimentón sobre la carne. Mezcla bien para cubrir cada trozo de carne con las especias. Cubre el bol con papel film y deja marinar la carne durante aproximadamente 1 hora. Este paso es esencial, ya que permite que los sabores penetren en la carne, dándole un sabor especial.

3. Preparación del puré de patatas
Mientras la panceta se marina, puedes preparar el puré de patatas. Pela las patatas, córtalas en cubos y hiérvelas en una olla con agua salada. Hiérvelas durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre el agua y, utilizando un batidor de mano o un triturador, tritura las patatas. Agrega gradualmente leche caliente (alrededor de 200 ml) y mantequilla (aproximadamente 50 g) para obtener un puré cremoso. Prueba y ajusta la sal al gusto.

4. Preparación de la ensalada de col
Corta la col en tiras finas. Colócala en un bol grande y añade el aceite de oliva y el vinagre (si lo usas). Mezcla bien y deja reposar la ensalada durante unos minutos para refrescar los sabores. También puedes añadir zanahorias ralladas o semillas de sésamo para dar textura y sabor extra.

5. La parrilla
Mientras tanto, prepara la parrilla. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir la panceta de cerdo. Coloca las rodajas de carne en la parrilla y cocina durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y formen una costra deliciosa. Añade las rodajas de tocino a la parrilla en los últimos 5 minutos para que se doren, lo que añadirá un sabor delicioso al plato.

6. Servir
Una vez que la panceta de cerdo esté cocida, déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Sirve las rodajas de panceta junto con el puré de patatas y la ensalada de col. También puedes añadir unas rodajas de tomate o pepino para mayor frescura.

Consejos útiles

- Elección de la carne: Compra panceta de cerdo de un proveedor de confianza para asegurarte de que esté fresca y de buena calidad. Una carne de buena calidad hará la diferencia en el sabor final del plato.
- Marinación: Si tienes tiempo, puedes dejar marinar la carne durante la noche en el refrigerador para intensificar los sabores.
- Variaciones: Puedes añadir otras especias al gusto, como ajo en polvo o hierbas (romero, tomillo). También puedes experimentar con salsas de marinada, como salsa de soja o salsa teriyaki, para un sabor diferente.

Combinaciones deliciosas

Este plato combina perfectamente con una cerveza fría o un vino tinto seco. Si prefieres bebidas no alcohólicas, un zumo de tomate o un té helado con limón serían excelentes opciones.

Beneficios nutricionales

La panceta de cerdo es una buena fuente de proteínas, esenciales para el desarrollo y reparación de tejidos. Además, las patatas son una excelente fuente de carbohidratos, proporcionando energía rápida. La col, rica en vitaminas y fibra, contribuye a una dieta saludable.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo?
Sí, puedes reemplazar la panceta de cerdo por carne de res o pollo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne elegido.

- ¿Qué puedo hacer con las sobras de carne?
Las sobras se pueden convertir en deliciosos sándwiches o añadirse a ensaladas para una comida rápida y sabrosa.

¡Espero que esta receta de panceta de cerdo a la parrilla con puré de patatas y ensalada de col te traiga alegría en la cocina y en tu mesa! Es perfecta para un día de primavera pasado con seres queridos. ¡Buen provecho!