Pudín de Champiñones en Masa

MASA: En un bol generoso, comienza añadiendo el aceite, el agua, la sal, la pimienta y las hierbas frescas picadas finamente. Estos ingredientes se combinan para crear una base sabrosa. Agrega gradualmente la harina, mezclando con una espátula o con las manos hasta que la masa empiece a tomar forma. Amasa con paciencia durante unos 10 minutos, hasta que la masa se vuelva suave y elástica, teniendo la consistencia adecuada para despegarse del bol y de tus manos. Una masa bien amasada tendrá una textura agradable y será picante y aromática, gracias a los ingredientes añadidos. Una vez que hayas conseguido la masa ideal, envuélvela en papel plástico y ponla en el refrigerador para que descanse y se intensifiquen los sabores mientras preparas el relleno.

RELLENO: Comienza limpiando los champiñones, eliminando cualquier impureza. Corta los champiñones en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. En una sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva translúcida y suave. Después de que la cebolla se haya ablandado, agrega las rodajas de champiñones y continúa sofriendo, removiendo de vez en cuando. Los champiñones soltarán agua, y cuando esta se haya evaporado casi por completo, la mezcla estará lista. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Una vez que se haya enfriado, agrega las yemas de huevo, el pan rallado y las hierbas picadas, mezclando bien los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Finalmente, incorpora suavemente las claras de huevo batidas para mantener el aire en la mezcla.

Arma la tarta: saca la masa del refrigerador y extiéndela en una hoja delgada usando un rodillo. Coloca la hoja en un molde para tartas engrasado con aceite y forrado con papel de hornear, asegurándote de que llegue a los bordes. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Pincha la hoja de masa en varios lugares con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción. Vierte el relleno de champiñones en el molde y nivela con una espátula. Si te ha sobrado un poco de masa, puedes crear tiras o formas pequeñas para colocar sobre el relleno, para un aspecto rústico. Hornea la tarta en el horno durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Sirve la tarta caliente, junto a una generosa cucharada de crema agria, para un delicioso contraste de texturas y sabores. Esta receta no solo es abundante, sino también muy sabrosa, siendo ideal para una comida familiar o un almuerzo especial.