Budinca de Ciuperci in Aluat

ALUAT: Într-un bol generos, începe prin a adăuga uleiul, apa, sarea, piperul și verdeața proaspătă tocată mărunt. Aceste ingrediente se combină pentru a crea o bază aromată. Adaugă treptat făina, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile, până când aluatul începe să prindă formă. Frământă cu răbdare, timp de aproximativ 10 minute, până când aluatul devine neted și elastic, având consistența potrivită pentru a se desprinde de vas și de mâini. Un aluat bine frământat va avea o textură plăcută și va fi picant și aromat, datorită ingredientelor adăugate. Odată ce ai obținut aluatul ideal, învelește-l în folie alimentară și pune-l la frigider pentru a se odihni și a-și intensifica aromele, în timp ce te pregătești să faci umplutura.

UMPLUTURA: Începe prin a curăța ciupercile, îndepărtând eventualele impurități. Taie ciupercile în feliuțe subțiri, pentru a se găti uniform. Într-o tigaie, adaugă puțin ulei și călește ceapa tocată, până devine translucidă și moale. După ce ceapa s-a înmuiat, adaugă feliile de ciuperci și continuă să le călești, amestecând din când în când. Ciupercile vor elibera apă, iar când aceasta s-a evaporat aproape complet, amestecul este gata. Îndepărtează tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească puțin. După ce s-a răcit, adaugă galbenusurile, pesmetul și verdeața tocată, amestecând bine ingredientele. Asezonează cu sare și piper, după gust. La final, încorporează albușurile bătute spumă, amestecând ușor, pentru a păstra aerul din compoziție.

Asamblează plăcinta: scoate aluatul din frigider și întinde o foaie subțire, folosind un sucitor. Așază foaia într-o formă de tartă, unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt, asigurându-te că ajunge și pe margini. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Înțeapă foaia de aluat în câteva locuri cu o furculiță, pentru a preveni umflarea în timpul coacerii. Răstoarnă umplutura de ciuperci în formă și nivelează cu o spatulă. Dacă ai rămas cu puțin aluat, poți crea fâșii sau forme mici pe care să le așezi deasupra umpluturii, pentru un aspect rustic. Dă plăcinta la cuptor pentru 30-35 de minute, sau până când aluatul devine auriu și crocant. Servește plăcinta caldă, alături de o lingură generoasă de smântână, pentru un contrast delicios de texturi și arome. Această rețetă nu doar că este sățioasă, dar și foarte savuroasă, fiind ideală pentru o masă de familie sau un prânz special.