Hamurda Mantar Puding

HAMUR: Geniş bir kasede, yağı, suyu, tuzu, karabiberi ve ince doğranmış taze otları ekleyerek başlayın. Bu malzemeler, lezzetli bir temel oluşturmak için birleşir. Unu yavaş yavaş ekleyin, bir spatula veya ellerinizle karıştırın, hamur şekil almaya başlayana kadar. Yaklaşık 10 dakika boyunca sabırla yoğurun, hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar, kabı ve ellerinizden ayrılacak kıvama gelene kadar. İyi yoğrulmuş bir hamur hoş bir dokuya sahip olacak ve eklenen malzemeler sayesinde baharatlı ve aromatik olacaktır. İdeal hamuru elde ettiğinizde, streç filme sarın ve dinlenmesi ve tatların yoğunlaşması için buzdolabına koyun, dolgu hazırlarken.

DOLGU: Mantarları temizleyerek başlayın, varsa kirleri çıkarın. Mantarları eşit pişmeleri için ince dilimler halinde kesin. Bir tavada biraz yağ ekleyin ve doğranmış soğanı şeffaf ve yumuşak olana kadar soteleyin. Soğan yumuşadıktan sonra mantar dilimlerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak sotelemeye devam edin. Mantarlar su bırakacak ve bu neredeyse tamamen buharlaştığında karışım hazırdır. Tavayı ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra yumurta sarılarını, galeta ununu ve doğranmış otları ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, damak zevkinize göre. Son olarak, karışımda havayı tutmak için dikkatlice çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin.

Tartı birleştirin: Hamuru buzdolabından çıkarın ve bir merdane ile ince bir tabaka halinde açın. Tabakayı yağlanmış bir tart kalıbına yerleştirin ve yağlı kağıt ile kaplayın, kenarlara kadar ulaştığından emin olun. Bu arada, fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamur tabakasını pişirme sırasında kabarmasını önlemek için bir çatal ile birkaç yerden delik açın. Mantar dolgusunu kalıba dökün ve bir spatula ile düzleştirin. Eğer biraz hamur kaldıysa, üzerine rustik bir görünüm vermek için şeritler veya küçük şekiller yapabilirsiniz. Tartı 30-35 dakika boyunca fırında pişirin veya hamur altın rengi alana ve gevrekleşene kadar. Tartı sıcak servis yapın, yanında bolca ekşi krema ile, dokular ve tatlar arasında lezzetli bir kontrast için. Bu tarif sadece doyurucu değil, aynı zamanda çok lezzetli, aile yemeği veya özel bir öğle yemeği için idealdir.