Empanada de verduras y pollo

Receta de Pastel de Verduras y Pollo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Total: 1 hora y 55 minutos
Porciones: 6

El pastel de verduras y pollo es un plato sabroso, ideal para el almuerzo o la cena, que combina la textura esponjosa de la masa con el delicioso relleno de pollo y verduras. ¡Esta receta simple y rápida seguramente se convertirá en la favorita de tu familia!

Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche tibia
- 25 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 50 ml de aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:
- 300 g de pechuga de pollo (cortada en cubos)
- 1 cebolla mediana (picada finamente)
- 1 zanahoria (rallada)
- 1 pimiento (cortado en cubos)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 100 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cucharadita de especias (tomillo, romero o orégano)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

Instrucciones:

1. Comienza preparando la masa. En un tazón pequeño, calienta la leche hasta que esté tibia, luego agrega la levadura fresca y el azúcar. Mézclalos suavemente y déjalos reposar durante 5-10 minutos hasta que la levadura comience a espumar. Este paso es esencial para activar la levadura.

2. En un tazón grande, tamiza la harina y agrega la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de leche y levadura. Agrega el huevo y el aceite de oliva. Usa una espátula o tus manos para combinar los ingredientes, luego amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que se vuelva elástica y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

3. Una vez que hayas obtenido una masa bien amasada, cúbrela con un paño limpio y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

4. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que se vuelva transparente, luego agrega la pechuga de pollo. Cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. Agrega la zanahoria, el pimiento, el ajo y los guisantes. Sazona con sal, pimienta y tus hierbas favoritas. Deja que la mezcla se enfríe un poco.

5. Precalienta el horno a 180°C. Después de que la masa haya levado, divídela en dos partes: una más grande para la base y una más pequeña para la tapa. Extiende la primera parte sobre una superficie enharinada, de modo que obtengas una hoja de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

6. Coloca la hoja de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y agrega el relleno de pollo y verduras. Extiéndelo uniformemente.

7. Extiende la segunda parte de la masa y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionándolos con un tenedor. Puedes hacer algunos cortes en la parte superior para permitir que el vapor escape durante la cocción.

8. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

9. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo.

Sugerencia de servicio: Este pastel de verduras y pollo es delicioso tanto caliente como frío, perfecto para un picnic o una comida familiar. Puedes servirlo con una ensalada fresca de tomates y pepinos para completar la comida.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes verduras, como calabacín o espinacas, y puedes reemplazar el pollo con pavo o tofu para una opción vegetariana.

Este pastel de verduras y pollo no solo es una receta simple, sino también una excelente manera de aprovechar las verduras de temporada. ¡Pruébalo y disfruta de cada rebanada!