Plăcinte cu brânză de burduf

Name: Plăcinte cu brânză de burduf
Ingredients: 500 g de harina; 50 g de mantequilla derretida; 200 ml de leche tibia; 7 g de levadura seca; 1/4 de cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 300 g de brânză de burduf; 15 ml de aceite para la mesa de trabajo; 500 ml de aceite para freír

Aperitivos - Plăcinte cu brânză de burduf por Octaviana I. - Recetas Recipia

Las Plăcinte cu brânză de burduf son unos pastelitos rumanos fritos, rellenos en el centro y dorados hasta quedar crujientes. La masa fermentada con leche y mantequilla queda tierna por dentro, y el queso salado se queda entre los bordes crujientes. A mí me gusta romper primero la esquina dorada, cuando el queso del centro todavía está blando. Preparación: 25 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 109 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 480 kcal y 15 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina
50 g de mantequilla derretida
200 ml de leche tibia
7 g de levadura seca
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
300 g de brânză de burduf
15 ml de aceite para la mesa de trabajo
500 ml de aceite para freír

Preparación

1. Mezcla la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Añade la leche tibia y la mantequilla derretida y enfriada, y amasa durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. 2. Tapa la masa y déjala levar durante 60 minutos, hasta que doble su volumen. 3. Divide la masa en 8 partes iguales y el queso en 8 porciones. 4. Unta la mesa con aceite, aplana cada porción con la mano, pon una porción de queso en el centro y junta bien los bordes. Forma así todos los pastelitos, en unos 15 minutos. 5. Calienta el aceite en una sartén honda. Fríe los pastelitos de dos en dos, en 4 tandas, unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.

Notas

Los sirvo con una ensalada de tomate y pepino. Se conservan hasta 3 días en un recipiente cerrado en la nevera; después los recaliento en una sartén seca a fuego bajo, hasta que el interior vuelva a ablandarse. Contienen gluten y lácteos. La brânză de burduf puede ser más dura o más blanda según la pieza; para el relleno elijo una compacta, que se corte limpiamente. Si está muy blanda, la dejo en frío mientras divido la masa, para poder repartirla fácilmente. En una cocina fresca, el levado puede durar más de una hora, así que me fijo en que doble su volumen y no solo en el reloj. El levado es el paso que más fácilmente se apura, sobre todo cuando la masa está tapada y ya no se ve. Los pastelitos grandes se doran más despacio que los pequeños, así que hacer porciones de tamaño parecido ayuda a que se frían de manera uniforme.