Flores de calabacín rellenas y pescado en salsa

Flores de calabacín rellenas y pescado en salsa de calabaza: una receta de temporada que combina el sabor y la delicadeza de los ingredientes frescos. Esta receta no solo está llena de sabor, sino que también ofrece una oportunidad para explorar texturas y sabores diversos. Ya sea que desees impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de un delicioso almuerzo, estas flores de calabacín rellenas son la elección perfecta.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 20 flores de calabacín recién recolectadas
- 3 calabacines verdes largos
- 200 g de calabaza amarilla
- 1 filete de pescado (preferiblemente merluza)
- 3 huevos
- Harina (la necesaria)
- Aceite de oliva
- Aceite para freír
- Sal
- Nuez moscada (o curry)
- 2 hojas de laurel
- Crema de soja (aproximadamente 200 ml; se puede ajustar al gusto)
- Cebolla (opcional)
- Ajo (opcional)

Historia de la receta

Las flores de calabacín rellenas son un plato tradicional, apreciado en muchas culturas por su versatilidad. Estas flores delicadas a menudo se rellenan con diversas combinaciones de ingredientes, desde queso hasta carne, pero hoy exploraremos una versión más ligera basada en calabacines. Esta receta es perfecta para la temporada cálida, cuando las flores de calabacín están en su punto máximo de frescura.

Preparación de las flores de calabacín

1. Lavado y limpieza de las flores: Comienza limpiando cuidadosamente las flores de calabacín. Retira con delicadeza los hilos que las rodean, teniendo cuidado de no romperlas. Lava cada flor bajo un chorro de agua fría y déjalas escurrir en un plato cubierto con papel absorbente.

2. Preparación del relleno: Corta los calabacines verdes en rodajas finas. En una sartén, añade aceite de oliva y un poco de sal. Agrega las rodajas de calabacín junto con un chorrito de agua para evitar una fritura excesiva. Revuelve de vez en cuando y cocina durante aproximadamente 25 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos. Al final, añade algunas cucharadas de crema de soja para obtener un relleno cremoso.

Preparación de la salsa de calabaza

1. Cocción de la calabaza: En una olla, añade la calabaza amarilla cortada en trozos, sal y dos hojas de laurel. Vierte un poco de aceite de oliva, cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Una vez que la calabaza esté bien cocida, tritúralo con una batidora o a través de un colador hasta obtener una crema suave.

2. Finalizando la salsa: Añade algunas cucharadas de crema de soja a la crema de calabaza, mezcla bien y deja cocinar unos minutos más para que espese un poco. Ajusta el sabor con sal, según prefieras.

Preparación de las flores rellenas

1. Rellenando las flores: Rellena cada flor de calabacín con el relleno de calabacines verdes, teniendo cuidado de no sobrecargarlas para evitar que se rompan.

2. Preparación para freír: Rompe los huevos en un plato y añade sal y nuez moscada (o curry, si prefieres un sabor más exótico). En otro plato, coloca harina. Humedece cada flor rellena primero en huevo y luego pásala por harina.

3. Freír las flores: Calienta aceite en una sartén grande y fríe las flores rellenas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación del pescado

1. Preparación del pescado: Humedece la rodaja de pescado en huevo y luego pásala por harina. Fríe el pescado en la misma sartén durante 2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y completamente cocido.

2. Servir: Coloca las flores de calabacín rellenas y el pescado en un plato, rociando todo con la salsa de calabaza amarilla y la crema de soja.

Notas finales y variaciones

Este plato combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con pasta simple, que se puede cocinar en la salsa de calabaza restante. Las flores de calabacín restantes se pueden hervir, escurrir y freír en huevo batido, ofreciendo un aperitivo delicioso y rápido.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros rellenos para las flores? Sí, puedes experimentar con diversos rellenos, incluyendo queso feta o carne picada, adaptando la receta a tus gustos.

2. ¿Qué tipo de pescado es el más adecuado? La merluza es una excelente opción, pero también puedes utilizar otros tipos de pescado blanco, como el bacalao o la tilapia.

3. ¿Cómo puedo conservar las flores de calabacín rellenas? Se recomienda consumirlas inmediatamente después de prepararlas, pero si sobran, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético por un día.

Beneficios nutricionales

Las flores de calabacín son ricas en vitaminas A y C, y también son una buena fuente de antioxidantes. Los calabacines son bajos en calorías y contienen fibra, lo que los convierte en una excelente opción para una dieta saludable. Al utilizar crema de soja, esta receta también se convierte en una opción vegana, siendo más fácil de digerir.

En conclusión, las flores de calabacín rellenas con calabacines y pescado en salsa de calabaza representan una receta deliciosa, saludable y llena de sabor. ¡Una vez que la pruebes, querrás incluirla en cada menú de verano! ¡Buen provecho!