भरवां तोरई के फूल और सॉस में मछली

भरवां तोरी के फूल और कद्दू की चटनी में मछली: एक मौसमी रेसिपी जो ताजे सामग्री के स्वाद और नाजुकता को जोड़ती है। यह रेसिपी न केवल स्वाद से भरी है, बल्कि विभिन्न बनावटों और स्वादों का पता लगाने का अवसर भी प्रदान करती है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद लेना चाहते हों, ये भरवां तोरी के फूल एकदम सही विकल्प हैं।

तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
पोसन की संख्या: 4

सामग्री

- 20 ताजे तोरी के फूल
- 3 लंबे हरे तोरी
- 200 ग्राम पीला कद्दू
- 1 मछली का टुकड़ा (पसंदीदा रूप से कॉड)
- 3 अंडे
- आटा (जितना आवश्यक हो)
- जैतून का तेल
- तलने के लिए तेल
- नमक
- जायफल (या करी)
- 2 तेज पत्ते
- सोया क्रीम (लगभग 200 मिली; पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)
- प्याज (वैकल्पिक)
- लहसुन (वैकल्पिक)

रेसिपी का इतिहास

भरवां तोरी के फूल एक पारंपरिक व्यंजन हैं, जो अपनी विविधता के लिए कई संस्कृतियों में सराहे जाते हैं। ये नाजुक फूल अक्सर विभिन्न सामग्रियों के संयोजनों से भरे होते हैं, जैसे कि पनीर से लेकर मांस तक, लेकिन आज हम तोरी पर आधारित एक हल्का संस्करण खोजेंगे। यह रेसिपी गर्म मौसम के लिए एकदम सही है, जब तोरी के फूल अपनी ताजगी के चरम पर होते हैं।

तोरी के फूलों की तैयारी

1. फूलों को धोना और साफ करना: सबसे पहले, तोरी के फूलों को ध्यान से साफ करें। चारों ओर की डोरियों को धीरे से हटा दें, ध्यान रखें कि आप उन्हें न तोड़ें। प्रत्येक फूल को ठंडे पानी के नीचे धोएं और उन्हें एक प्लेट पर रखें जो सोखने वाले कागज से ढकी हो।

2. भरावन तैयार करना: हरे तोरी को पतले स्लाइस में काटें। एक पैन में, जैतून का तेल और थोड़ा नमक डालें। तोरी के स्लाइस डालें, अधिक तले से बचने के लिए थोड़ा पानी डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 25 मिनट तक पकाएं, जब तक तोरी नरम न हो जाए। अंत में, एक क्रीम भरावन प्राप्त करने के लिए कुछ चम्मच सोया क्रीम डालें।

कद्दू की चटनी तैयार करना

1. कद्दू को पकाना: एक बर्तन में, कटे हुए पीले कद्दू, नमक और दो तेज पत्ते डालें। थोड़ा जैतून का तेल डालें, बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें। जब कद्दू अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे एक ब्लेंडर या जूसर से प्यूरी करें जब तक कि यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए।

2. चटनी को पूरा करना: कद्दू की क्रीम में कुछ चम्मच सोया क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर और पकाएं ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। स्वाद को अपने अनुसार नमक से समायोजित करें।

भरवां फूलों की तैयारी

1. फूलों को भरना: प्रत्येक तोरी के फूल को हरे तोरी की भरावन से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न भरें ताकि वे न टूटें।

2. तलने के लिए तैयारी: एक प्लेट में अंडे तोड़ें और उसमें नमक और जायफल (या करी, यदि आप अधिक विदेशी स्वाद पसंद करते हैं) डालें। एक और प्लेट में आटा रखें। प्रत्येक भरवां फूल को पहले अंडे में भिगोएं और फिर आटे में लपेटें।

3. फूलों को तलना: एक बड़े पैन में तेल गरम करें और भरवां फूलों को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर रखें जो सोखने वाले कागज से ढकी हो, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

मछली तैयार करना

1. मछली तैयार करना: मछली के टुकड़े को अंडे में भिगोएं और फिर आटे में लपेटें। उसी पैन में, मछली को प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक तलें, या जब तक यह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और पूरी तरह से पक न जाए।

2. परोसना: भरवां तोरी के फूल और मछली को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से पीली कद्दू की चटनी और सोया क्रीम डालें।

अंतिम नोट्स और विविधताएँ

यह व्यंजन ताजे हरी सलाद या साधारण पास्ता के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है, जिसे बची हुई कद्दू की चटनी में पकाया जा सकता है। बचे हुए तोरी के फूलों को उबालकर, सूखा कर और फेंटे हुए अंडे में भिगोकर तला जा सकता है, जिससे एक स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ता मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं फूलों के लिए अन्य भरावन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिसमें फेटा चीज़ या कीमा बनाया हुआ मांस शामिल है, और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं।

2. मछली का कौन सा प्रकार सबसे उपयुक्त है? कॉड एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप अन्य सफेद मछलियाँ भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि हडॉक या टिलापिया।

3. मैं भरवां तोरी के फूलों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इन्हें पकाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर बचे हैं, तो आप इन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में एक दिन के लिए रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

तोरी के फूल विटामिन A और C से भरपूर होते हैं और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत होते हैं। तोरी कम कैलोरी वाली होती है और फाइबर होती है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। सोया क्रीम का उपयोग करके, यह रेसिपी एक शाकाहारी विकल्प भी बन जाती है, जो पचाने में आसान होती है।

अंत में, भरवां तोरी के फूल और कद्दू की चटनी में मछली एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वाद से भरपूर रेसिपी है। एक बार जब आप इसे आजमाएंगे, तो आप इसे हर गर्मियों के मेनू में शामिल करना चाहेंगे! बोन एपेटिट!