Albóndigas de verduras rellenas de queso

Albóndigas de verduras rellenas de queso: ¡una receta deliciosa y saludable, perfecta para cualquier comida! Estas albóndigas crujientes por fuera y suaves por dentro, con un relleno sabroso de queso, seguramente se convertirán en un favorito de la familia. Es una receta simple y rápida que se puede adaptar a los gustos de cada uno. ¡Empieza a cocinar y disfruta de esta delicia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1 chirivía
- 2-3 dientes de ajo
- 1 huevo
- 100 g de queso (feta, mozzarella o queso cottage, según preferencias)
- 2-3 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Un puñado de perejil y eneldo fresco

Instrucciones:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando las patatas, la zanahoria y la chirivía. Usa un rallador grande para rallarlas. Este paso no solo ayudará a una mejor integración de los ingredientes, sino que también proporcionará una textura agradable a las albóndigas. Después de rallarlas, coloca las verduras en un colador o en un paño limpio y exprímelas bien para eliminar el exceso de agua. Este es un paso crucial para evitar albóndigas húmedas.

2. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, agrega las verduras exprimidas, el huevo, la sal, la pimienta y el pimentón. Pica finamente el ajo y añádelo a la mezcla. También, añade el perejil y el eneldo picados finamente para un extra de sabor. Mezcla bien los ingredientes con una espátula o con las manos hasta que obtengas una mezcla homogénea.

3. Relleno de queso: Corta el queso en cubos pequeños. Si usas queso feta, añadirá una nota salada y cremosa a las albóndigas. Si prefieres mozzarella, proporcionará una textura más elástica. Mezcla el queso en la mezcla de verduras, teniendo cuidado de distribuirlo uniformemente.

4. Formando las albóndigas: Con las manos húmedas, forma albóndigas de la mezcla de verduras y queso. Puedes hacer albóndigas de tamaño mediano, pero si quieres una versión más pequeña, perfecta para aperitivos, puedes hacerlas más pequeñas. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

5. Empanizado y horneado: En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado con un poco de sal y pimienta. Pasa cada albóndiga por la mezcla de pan rallado para obtener una corteza crujiente. Luego, rocíalas con un poco de aceite de oliva para ayudar a dorarlas. Precalienta el horno a 180°C y hornea las albóndigas durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

6. Servir: Deja enfriar un poco las albóndigas antes de servir. Son excelentes tanto calientes como a temperatura ambiente. Puedes acompañarlas con una salsa de yogur con eneldo o con una ensalada fresca de verduras. Además, estas albóndigas se pueden integrar con éxito en un sándwich.

Sugerencias de variación: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso o agregar otras verduras ralladas, como calabacín o cebolla. También, para un sabor picante, añade un poco de chile picado finamente a la mezcla.

Con estas albóndigas de verduras rellenas de queso, crearás un plato que no solo es saludable, sino también lleno de sabor. Este es un plato rápido y fácil de preparar, perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos. ¡Disfruta cada bocado!