Κεφτέδες λαχανικών γεμιστοί με τυρί

Κεφτεδάκια λαχανικών γεμιστά με τυρί – μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή, ιδανική για κάθε γεύμα! Αυτά τα κεφτεδάκια που είναι τραγανά εξωτερικά και απαλά εσωτερικά, με μια νόστιμη γέμιση τυριού, σίγουρα θα γίνουν αγαπημένα της οικογένειας. Είναι μια απλή, γρήγορη συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις του καθενός. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε και απολαύστε αυτή τη λιχουδιά!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:
- 2 μέτριες πατάτες
- 1 καρότο
- 1 παστινάκι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 αυγό
- 100 γρ. τυρί (φέτα, μοτσαρέλα ή τυρί κότας, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό και άνηθο

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τις πατάτες, το καρότο και το παστινάκι. Χρησιμοποιήστε έναν μεγάλο τρίφτη για να τα τρίψετε. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει όχι μόνο στην καλύτερη ενσωμάτωση των υλικών, αλλά θα προσφέρει και μια ευχάριστη υφή στα κεφτεδάκια. Αφού τα τρίψετε, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι ή σε μια καθαρή πετσέτα και στύψτε τα καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αποφύγετε τα υγρά κεφτεδάκια.

2. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα στραγγισμένα λαχανικά, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο μείγμα. Προσθέστε επίσης τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο για επιπλέον γεύση. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

3. Γέμιση με τυρί: Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους. Αν χρησιμοποιείτε φέτα, θα προσθέσει μια αλμυρή και κρεμώδη νότα στα κεφτεδάκια. Αν προτιμάτε μοτσαρέλα, θα προσφέρει μια πιο ελαστική υφή. Ανακατέψτε το τυρί στο μείγμα λαχανικών, προσέχοντας να το διανείμετε ομοιόμορφα.

4. Σχηματισμός των κεφτεδακίων: Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε κεφτεδάκια από το μείγμα λαχανικών και τυριού. Μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους, αλλά αν θέλετε μια μικρότερη εκδοχή, ιδανική για ορεκτικά, μπορείτε να τα κάνετε μικρότερα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

5. Πανάρισμα και ψήσιμο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ψίχα ψωμιού με λίγο αλάτι και πιπέρι. Περάστε κάθε κεφτεδάκι από το μείγμα ψίχας ψωμιού για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα. Στη συνέχεια, ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο για να βοηθήσετε στο ροδισμά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τα κεφτεδάκια για 20 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά.

6. Σερβίρισμα: Αφήστε τα κεφτεδάκια να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρετε. Είναι εξαιρετικά τόσο ζεστά όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με μια σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο ή με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Επιπλέον, αυτά τα κεφτεδάκια μπορούν να ενσωματωθούν επιτυχώς σε ένα σάντουιτς.

Προτάσεις παραλλαγής: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού ή να προσθέσετε άλλα τριμμένα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή κρεμμύδι. Επίσης, για μια πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι στο μείγμα.

Με αυτά τα κεφτεδάκια λαχανικών γεμιστά με τυρί, θα δημιουργήσετε ένα πιάτο που είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και γεμάτο γεύση. Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο ή για μια συγκέντρωση με φίλους. Απολαύστε κάθε μπουκιά!